Estudo das isotermas de equilíbrio do farelo de soja

AUTOR(ES)

Luz, Gianini R., Sousa, Luiza H.C.D., Jorge, Luiz M.M., Paraíso, Paulo R.

FONTE

Food Science and Technology

DATA DE PUBLICAÇÃO

2006-06

RESUMO

Este trabalho tem como objetivo estudar o comportamento das isotermas de equilíbrio do farelo de soja. Para tanto, foram realizados experimentos utilizando-se o método estático com soluções salinas saturadas a 50, 60 e 70ºC. Os dados obtidos foram ajustados às equações existentes na literatura, utilizando-se o software Statistica 6.0®. Os resultados indicam que a temperatura não exerce influência significativa sobre os valores da umidade de equilíbrio do farelo de soja na faixa de condições experimentais exploradas e que os modelos de HALSEY e de LUIKOV podem ser utilizados para prever a umidade de equilíbrio do farelo soja.

ASSUNTO(S)

farelo de soja umidade de equilíbrio isoterma secagem

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