ESTUDO DAS CARACTERÍSTICAS EMPREENDEDORAS DOS PROPRIETÁRIOS DE RESTAURANTES NA CIDADE DE ITAPEMA, CONFORME A ABORDAGEM DE DAVID McCLELLAND

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DATA DE PUBLICAÇÃO

2003

RESUMO

Com o crescente aumento da atividade turística e dos níveis de exigência dos turistas por serviços de qualidade, faz-se necessário uma maior profissionalização gerencial dos equipamentos turísticos. Dentre estes equipamentos, destaca-se o setor de restaurantes. Assim, esta dissertação procura desenvolver uma reflexão sobre o comportamento e as atitudes de um empreendedor no setor de restaurantes, para que possa superar as dificuldades e contingências da atualidade, bem como dos períodos de sazonalidade, fato marcante na cidade de Itapema/SC. Entender o processo de desenvolvimento empreendedor em restaurantes implica em estudar a influência do turismo e de gestão dos restaurantes. Desta forma, toda a fundamentação teórica baseia-se em uma breve abordagem sobre o turismo, bem como na origem, na história, nas características e tipologias dos restaurantes. Em relação ao estudo do empreendedorismo apresentam-se as abordagens conceituais e as teorias referentes às escolas da empreendedologia, focalizando as características do comportamento empreendedor abordadas por David McClelland, base conceitual deste estudo no que se refere ao empreendedorismo. Procura-se também apresentar pesquisas na área de empreendedorismo em várias universidades brasileiras e no exterior e assim justificar a opção pela teoria comportamentalista de McClelland. Somado a isto, apresenta-se uma série de informações relacionadas a atitude gerencial desses empresários, suas percepções quanto a logística, o marketing e diversos outros processo administrativo. A pesquisa revelou que se trata em uma primeira análise, de perfil empreendedor com forte característica de comprometimento, estabelecimento de metas, busca de informações e independência e auto-confiança. Por outro lado, apresenta pouco desenvolvimento nas características de exigência de qualidade e eficiência, de persuasão e redes de contato e de correr riscos. Estes restaurantes são representados por micro e pequenas empresas e esperam uma participação maior do poder público em relação a qualificação de pessoas e divulgação da cidade. Não costumam buscar a capacitação profissional, nem tampouco estão filiados a alguma entidade empresarial. Estão otimistas com suas empresas e com o desenvolvimento do turismo.

ASSUNTO(S)

turismo entrepreneur turismo restaurantes, bares, etc. empreendedor tourism empreendimentos restaurants restaurante

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