Estimativa do número mais provável de Salmonella sp. em amostras de carne suína moída
AUTOR(ES)
Borowsky, Luciane Martins, Schmidt, Verônica, Cardoso, Marisa
FONTE
Brazilian Journal of Microbiology
DATA DE PUBLICAÇÃO
2007-09
RESUMO
A identificação de risco inclui uma etapa de quantificação do microrganismo no produto avaliado. O número de Salmonella sp. em 20 amostras de carne suína moída previamente identificadas como positivas foi determinado pelo método do Número mais Provável. Contagens entre <3 e 240 ufc.g-1 foram encontradas nas amostras analisadas.
ASSUNTO(S)
salmonella sp. carne suína nmp
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