Estimation of most probable number of Salmonella in minced pork samples. / Estimativa do número mais provável de Salmonella sp. em amostras de carne suína moída

AUTOR(ES)

Borowsky, Luciane

DATA DE PUBLICAÇÃO

2010

RESUMO

A identificação de risco inclui uma etapa de quantificação do microrganismo no produto avaliado. O número de Salmonella sp. em 20 amostras de carne suína moída previamente identificadas como positivas foi determinado pelo método do Número mais Provável. Contagens entre <3 e 240 ufc.g-1 foram encontradas nas amostras analisadas.

ASSUNTO(S)

salmonella sp. salmonella sp mpn microbiologia alimentar carne suina minced pork

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