Efeitos de dietas sobre a composição em ácidos graxos de novilhas terminadas em confinamento
AUTOR(ES)
Silva, Regiane Gregório da, Prado, Ivanor Nunes do, Matsushita, Makoto, Souza, Nilson Evelázio de
FONTE
Pesquisa Agropecuária Brasileira
DATA DE PUBLICAÇÃO
2002-01
RESUMO
Efeitos de dietas sobre a composição em ácidos graxos no músculo Longissimus foram determinados, usando 24 novilhas mestiças Simmental vs. Nelore e Limousin vs. Nelore. As dietas experimentais foram: 1) milho e levedura (ML); 2) milho, farelo de algodão + farinha de carne e ossos (MiACO); 3) casca de mandioca e levedura (ML); 4) casca de mandioca, farelo de algodão + farinha de carne e ossos (MaACO). Dietas com a ração MaACO resultaram em carne com baixo teor de lipídios e alto teor de colesterol (P<0,05) em ambas as raças. A maioria dos ácidos graxos identificados foram monoinsaturados, com maior porcentagem para o ácido oléico (C18:1w9), com valores variando de 32,54 a 46,42%. Entre os ácidos graxos saturados, o palmítico (C16:0) mostrou a maior porcentagem, variando de 19,40 a 32,44%. A maior razão ácido graxo poliinsaturado/saturado foi de 0,30 (ML) e a menor de 0,08 (MiACO). A carne de novilhas alimentadas com a dieta ML apresentou menor teor de colesterol e maior teor de ácidos graxos poliinsaturados.
ASSUNTO(S)
músculos ração ácidos graxos insaturados ácidos graxos saturados
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