Efeito de peso de abate sobre a qualidade e o rendimento de cortes carneos comerciais de bovinos jovens cruzados.

AUTOR(ES)

CRUZ, G. M. da

FONTE

CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOIGIA DE CARNES

DATA DE PUBLICAÇÃO

2011

RESUMO

O objetivo do trabalho foi determinar a influencia de diferentes pesos de abates de animais cruzados sobre a qualidade da carcaca e o rendimento de diferentes cortes carneos do traseiro especial do bovino jovem terminado em confinamento.

ASSUNTO(S)

gado de corte rendimento de carcaca peso de abate bovino jovem cortes carneos comerciais traseiro cruzados beef cattle slaughter cattle weight

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