Efeito de dietas e genótipos sobre as características de carcaça de cordeiros deslanados em confinamento

AUTOR(ES)

Costa, Roberto Germano, Araújo Filho, José Teodorico de, Sousa, Wandrick Hauss de, Gonzaga Neto, Severino, Madruga, Marta Suely, Fraga, Angelina Bossi

FONTE

Revista Brasileira de Zootecnia

DATA DE PUBLICAÇÃO

2010-12

RESUMO

Avaliaram-se as características qualitativas da carcaça de cordeiros deslanados em confinamento submetidos a dietas com dois níveis de energia. Foram utilizados 18 cordeiros de cada genótipo: Morada Nova, Santa Inês e mestiços Dorper x Santa Inês. As rações de menor e maior nível energético foram constituídas de 2,5 e 2,94 Mcal EM/kg MS, respectivamente. Foram avaliados a conformação e acabamento da carcaça, além da composição tecidual da perna. O escore para conformação foi significativamente maior nos animais mantidos com a dieta de maior nível de energia e nos mestiços Dorper x Santa Inês. Animais dos grupos Santa Inês e Dorper x Santa Inês apresentaram escore para cor da carne próximo à classe de vermelho, enquanto no genótipo Morada Nova foi próximo ao vermelho levemente escuro. A relação músculo:osso dos mestiços Dorper x Santa Inês e dos Morada Nova foi superior à observada no grupo Santa Inês. A relação músculo:gordura foi maior nos animais mantidos com a dieta de menor concentração energética. A área de olho-de-lombo dos mestiços Dorper x Santa Inês foi semelhante à do grupo Morada Nova e superior à do grupo Santa Inês. O índice de compacidade da carcaça, a espessura de gordura subcutânea e a espessura de gordura de cobertura sobre a superfície da 12ª costela foram maiores nos animais submetidos à dieta de maior nível energético. A gordura da perna foi o único tecido influenciado pela densidade calórica das dietas, enquanto o tecido ósseo sofreu influência dos genótipos, uma vez que a raça Santa Inês apresentou o maior percentual desse tecido. O genótipo e o nível de energia da dieta influenciam a conformação de carcaça. Dietas com maior densidade energética melhoram o índice de compacidade da carcaça e espessura de gordura subcutânea.

ASSUNTO(S)

área de olho-de-lombo composição tecidual índice de musculosidade

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