Determinação do coeficiente de tranferencia de calor liquido-particula em escoamento atraves de tubulações e em banho agitado

AUTOR(ES)

Carlos Antonio Velez Passos

DATA DE PUBLICAÇÃO

1999

RESUMO

Este trabalho teve como objetivo estudar a transferência de calor que ocorre quando partículas porosas de alimento são submetidas a aquecimento com água quente escoando em uma tubulação e em um banho termostático com agitação. Para tal fim, foram feitas medições de temperatura no centro de cilindros e cubos de batata e cenoura de diferentes tamanhos e para diferentes condições de temperatura, vazão e arranjos. A partir dos dados obtidos foram elaboradas curvas de temperatura-tempo, de cuja parte reta foram calculados os coeficientes linear e angular, que posteriormente foram substituídos nas equações analíticas de transferência de calor para calcular os valores do coeficiente de transferência de calor por convecção entre o líquido e a partícula. Obtiveram-se correlações adimensionais entre os números de Nusselt, Reynolds e Prandtl da forma Nu = 2 + a Re0,8Pr1/3 cujos coeficientes de correlação R foram superiores a 0,92. OBS.: O resumo na integra poderá ser visualizado no texto completo da tese digital

ASSUNTO(S)

materiais porosos alimentos esterilização calor

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