Determinação de açucares por entalpimetria de injeção direta

AUTOR(ES)

Arnaldo Antonio Rodella

DATA DE PUBLICAÇÃO

1979

RESUMO

Estudou-se no presente trabalho a aplicação da Entalpimetria de Injeção Direta na determinação de monossacarídeos em soluções puras e em produtos industriais obtidos a partir da cana-de-açúcar. Dada a importância que atualmente se atribui à fabricação de etanol a partir de materiais açucarados por via fermentatíva e às características favoráveis dos métodos entalpimétricos de análise, procurou-se estabelecer uma metodologia analítica rápida, precisa e simples para determinação de monossacarídeos. A reação dos compostos em estudo com o íon periodato, agente oxidante escolhido, foi estudada do ponto de vista cinético, visando escolher a faixa de pH que proporcionasse um sinal de magnitude conveniente e na qual a reação se processasse com maior velocidade. Verificou-se que em pH ao redor de 7,0 tais exigências eram melhor atendidas. Elaborou-se um sistema de análise entalpimétrica, cuidando da adaptação de dispositivos e meios que proporcionassem uma marcha analítica mais rápida e simples. Os resultados obtidos com soluções puras de diversos monossacarídeos-glicose, frutose, xilose, galactose, arabinose e ribose- evidenciaram que o método proposto e a instrumentação empregada forneceram precisão da ordem de 1,5%, empregando-se um sinal de variação de temperatura correspondente aos estágios iniciais da reação com o íon periodato. Relações lineares foram obtidas entre sinal entalpimétrico e concentração dos açúcares. A técnica entalpimétrica pode ser aplicada na determinação simultânea de glicose e frutose em misturas desses açúcares, empregando-se métodos cinéticos. A aplicação da metodologia proposta na análise de materiais como caldo de cana e melaço se revelou viável, sendo feitas comparações com o método de Lane-Eynon. Os resultados referentes a determinação de açúcares totais em caldo de cana mostraram concordância entre o método entalpimétrico e o método de referência. Para as determinações em melaço, os resultados obtidos pelo métado entalpimétrico foram superiores àqueles obtidos pelo método de Lane-Eynon, indicando provavelmente efeito de substâncias interferentes não removidas.

ASSUNTO(S)

açucar - analise e testes quimica analitica

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