Detecção cromatográfica de nitrofuranos em alimentos de origem animal

AUTOR(ES)

Torre, César Aquiles Lázaro de la, Blanco, Juan Espinoza, Silva, Joab Trajano, Paschoalin, Vânia Margaret Flosi, Conte Júnior, Carlos Adam

FONTE

Arq. Inst. Biol.

DATA DE PUBLICAÇÃO

2015

RESUMO

Nitrofuranos são antibacterianos proibidos na criação de animais por diferentes países devido a sua relação com a produção de metabolitos carcinogênicos. Vários trabalhos de pesquisa têm sido desenvolvidos para encontrar a melhor metodologia que possa identifcar esses resíduos. O presente trabalho de revisão teve como objetivos mostrar o risco dos metabolitos dos nitrofuranos (furazolidona, nitrofurazona, nitrofurantoina, furaltadona e nifursol); explicar a aplicação da cromatografia líquida e da espectrometria de massas para determinar a presença desses resíduos em alimentos de origem animal; e, fnalmente, relatar algumas metodologias usadas recentemente em alimentos de origem animal.

ASSUNTO(S)

nitrofuranos cromatografia líquida espectrometria de massas carne ovos leite mel

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