Culinária do Seridó: um elemento da identidade territorial

AUTOR(ES)
FONTE

IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia

DATA DE PUBLICAÇÃO

28/02/2011

RESUMO

Este trabalho tem por objetivo analisar a culinária local como um elemento da identidade territorial do Seridó norte-rio-grandense na contemporaneidade século XXI, onde acontece um movimento, aparentemente contraditório, no entanto dialógico, em que o modo de comer local é modificado pela diversidade alimentar e ao mesmo tempo é enaltecido como elemento de resistência, isto é, de identificação. Baseados na perspectiva de que os grupos vão, ao longo do tempo, delineando no território suas características culturais alimentar, verificamos que a espacialização da culinária local aconteceu durante o processo de estruturação territorial, estando suscetível às mudanças sociais, econômicas e tecnológicas, que pairam sobre esse espaço. No desenrolar cotidiano criou-se toda uma semiologia em volta da culinária, incorporando ao seu território de vivência, símbolos, imagens, saberes, sabores, sentimentos e cheiros que legitimam um modo de ser, melhor dizendo, de comer. Mas não são todos os seus pratos que congregam esses aspectos, só os mais antigos, os mais emblemáticos. Com os diversos intercruzamentos de cultura, no Seridó, são eles que mantêm o vínculo do grupo com sua cultura e com seu território, fazendo-os lembrar o que são, ou pelo menos, o que foram, conferindo-lhes uma legitimidade perante os demais com os quais se relacionam. A culinária seridoense, dessa maneira, é um geossímbolo cultural que torna esse espaço significativo e visível, por ordenar as características internas do grupo diante de novos modelos socioculturais existentes no território

ASSUNTO(S)

identidade territorial culinária local geossímbolo cultural geografia territorial identity local cuisine. cultural geo-symbol

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