Correlação entre tempo de maceração e extração de antocianinas e taninos para validação de método de avaliação do perfil polifenólico.
AUTOR(ES)
GUERRA, C. C.
FONTE
CONGRESSO BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011
RESUMO
2008
ASSUNTO(S)
enologia vinho maceração extração polifenol maturação fenólica
ACESSO AO ARTIGO
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/543212Documentos Relacionados
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