Consumo de café segundo métodos de preparo da bebida e associação com perfil lipídico sérico em hipertensos e diabéticos

AUTOR(ES)

Lima, Fabiana Accioly de, Vasconcelos, Sandra Mary Lima, Sant'ana, Antônio Euzébio Goulart, Ataíde, Terezinha da Rocha, Omena, Cristhiane Maria Bazílio de, Menezes, Maria Emília da Silva, Cabral Júnior, Cyro Rêgo

FONTE

Revista de Nutrição

DATA DE PUBLICAÇÃO

2011-02

RESUMO

OBJETIVO: Verificar o consumo da bebida café segundo a quantidade ingerida e os métodos de preparo, e sua associação com o perfil lipídico sérico de hipertensos e diabéticos. MÉTODOS: Foram coletados, por meio de entrevista, dados demográficos, de estilo de vida e de consumo alimentar, aferidas medidas antropométricas e colhido sangue para análise de perfil lipídico sérico. Análise descritiva, testes t de Student, qui-quadrado e de correlação linear de Pearson foram utilizados com 5% de probabilidade de erro experimental. RESULTADOS: Foram avaliados 182 indivíduos hipertensos e diabéticos tipo 2, consumidores de café, distribuídos em dois grupos segundo o método de preparo da bebida: à brasileira e fervido. Os grupos foram semelhantes quanto aos dados demográficos, antropométricos, de estilo de vida, de consumo alimentar e de perfil lipídico sérico. A quantidade per capita de pó utilizado no método à brasileira e no fervido foi de M=7,52, DP=4,99g e M=7,91, DP=5,87g, respectivamente. O volume ingerido e a frequência de consumo dos indivíduos do grupo à brasileira foi de M=517,3, DP=402,7mL e M=2,14, DP=1,06 vezes/dia, e para os consumidores de café fervido, M=513,4, DP=409,8mL e M=2,2, DP=0,94 vezes/dia. Não houve associação significativa entre a quantidade ingerida da bebida café e o perfil lipídico sérico. CONCLUSÃO: Não houve associação entre o consumo de café à brasileira ou fervido e o perfil lipídico sérico, possivelmente em função da quantidade consumida e/ou da diluição utilizada. Se, por um lado, os resultados não permitem desestimular o consumo da bebida na quantidade ingerida pela população estudada, como medida de prevenção cardiovascular, por outro lado autorizam concluir que há necessidade de avançar nessa linha de investigação.

ASSUNTO(S)

café cafestol colesterol dislipidemias kaweol lipídeos séricos

Documentos Relacionados

• Consumption of coffee according to methods of preparing and association with serum lipid profile of hypertensive and diabetics from Flexeiras-AL.
• Avaliação do perfil lipídico de pacientes diabéticos e hipertensos tratados com captopril
• Qualidade da alimentação e sua associação com perfil lipídico e com índice de massa corporal em escolares
• Vida-de-prateleira de mistura em pó para preparo de bebida de soja e café solúvel.
• Associação de consumo de café da manhã com fatores de risco cardiometabólico