Conservação pós-colheita de goiabas 'Kumagai': efeito do estádio de maturação e da temperatura de armazenamento
AUTOR(ES)
Morgado, Cristiane Maria Ascari, Durigan, José Fernando, Lopes, Valquíria Garcia, Santos, Leandra Oliveira
FONTE
Revista Brasileira de Fruticultura
DATA DE PUBLICAÇÃO
2010-12
RESUMO
Este trabalho teve como objetivo estabelecer a importância do estádio de maturação e do uso da refrigeração na conservação de goiabas 'Kumagai'. Frutos "de vez" e maduros foram armazenados sob condição de ambiente (21ºC e 85%UR) e a 10ºC (85%UR) e avaliados periodicamente quanto à perda de massa fresca, aparência, podridões, coloração da casca, firmeza da polpa e teores de sólidos solúveis, acidez titulável, ácido ascórbico e polifenóis extraíveis totais, assim como da atividade antioxidante total. Goiabas "de vez", a 21ºC e 85% UR, conservaram sua qualidade por seis dias, mas quando a 10ºC e 85% UR, este período de conservação aumentou para 12 dias. Os frutos armazenados maduros conservaram-se por quatro dias sob condição ambiente, o qual foi ampliado com a refrigeração para 9 dias. Goiabas "de vez", armazenadas a 10ºC, apresentaram a maior vida útil, os maiores teores de sólidos solúveis e de acidez titulável. Também apresentaram aumento nos teores de polifenóis extraíveis totais, com aumento na atividade antioxidante total, e nos teores de ácido ascórbico.
ASSUNTO(S)
psidium guajava armazenamento refrigerado ponto de colheita
Documentos Relacionados
- Conservação pós-colheita de frutos de araçá-vermelho em função do estádio de maturação e temperatura de armazenamento
- Conservação pós-colheita de mangaba em função da maturação, atmosfera e temperatura de armazenamento.
- Conservação pós-colheita de mangaba em função da maturação, atmosfera e temperatura de armazenamento
- Efeito da temperatura de armazenamento na conservação pós-colheita de amora-preta
- Influência da temperatura de armazenamento na qualidade pós-colheita de goiabas serranas