Conhecimento da rotulagem de produtos industrializados por familiares de pacientes com alergia a leite de vaca

AUTOR(ES)

Binsfeld, Bruna de Lima, Pastorino, Antonio Carlos, Castro, Ana Paula B. M., Yonamine, Glauce Hiromi, Gushken, Andréa Keiko F., Jacob, Cristina Miuki A.

FONTE

Revista Paulista de Pediatria

DATA DE PUBLICAÇÃO

2009-09

RESUMO

OBJETIVO: Avaliar a capacidade de identificação dos termos relacionados ao leite de vaca em rótulos de produtos industrializados por familiares de pacientes com alergia à bebida. MÉTODOS: Estudo transversal, descritivo, baseado em entrevista com familiares de pacientes. Inicialmente, aplicou-se um questionário sobre o hábito de leitura de rótulos e identificação de termos relacionados ao leite e, posteriormente, apresentaram-se rótulos de 12 produtos industrializados para que os familiares decidissem sobre a sua exclusão da dieta do paciente. RESULTADOS: Dos 52 entrevistados, 80,8% eram mães e 79,0% apresentavam nível médio ou superior de escolaridade. A mediana do tempo em seguimento já com orientação para dieta de exclusão era de dois anos e sete meses (três meses a 17 anos e seis meses). A leitura habitual de rótulos de alimentos, medicamentos e cosméticos foi relatada por 57,7%, 59,6% e 46,2% dos familiares, respectivamente. Entre as reações alérgicas ocorridas no seguimento, 39,5% foram relacionadas a erros na leitura de rótulos. Lactose, caseína e caseinato foram os termos identificados por 92,3%, 38,5% e 23,1% dos familiares, respectivamente. Lactato foi interpretado como presença de leite de vaca por 51,9% dos entrevistados. Na segunda etapa, os familiares identificaram a lactose (55,8%), a caseína (26,9%) e o caseinato (5,8%) como substâncias relacionadas ao leite. CONCLUSÕES: Constatou-se deficiente compreensão e identificação, por parte dos pais, dos termos relacionados ao leite apesar das orientações recebidas. É fundamental a adequação da rotulagem e a adoção de novas estratégias para orientação da leitura de rótulos, possibilitando a busca e a identificação de produtos que contenham leite de vaca.

ASSUNTO(S)

hipersensibilidade alimentar hipersensibilidade a leite rotulagem de alimentos pais conhecimento alimentos industrializados

Documentos Relacionados

• Apresentação clínica da alergia ao leite de vaca com sintomatologia respiratória
• Conhecimento de pediatras e nutricionistas sobre o tratamento da alergia ao leite de vaca no lactente
• Conhecimento de pediatras e nutricionistas sobre o tratamento da alergia ao leite de vaca no lactente
• Gastrite hemorrágica por alergia ao leite de vaca: relato de dois casos
• Desempenho de pais de crianças em dieta de exclusão do leite de vaca na identificação de alimentos industrializados com e sem leite vaca