Composição química de grãos crus de cultivares de Coffea arabica L. suscetíveis e resistentes à Hemileia vastatrix Berg et Br
AUTOR(ES)
Mendonça, Luciana Maria Vieira Lopes, Pereira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga, Mendes, Antônio Nazareno Guimarães, Borém, Flávio Meira, Marques, Elizabeth Rosemeire
FONTE
Ciência e Agrotecnologia
DATA DE PUBLICAÇÃO
2007-04
RESUMO
Com este trabalho, buscou-se caracterizar a composição química e físico-química dos grãos crus de 16 cultivares de café Coffea arabica L., com o intuito de avaliar novos materiais desenvolvidos com resistência à ferrugem (Hemileia vastatrix Berg. et Br.) em comparação aos tradicionais. Desta forma, frutos provenientes do ensaio de melhoramento genético do MAPA/PROCAFÉ, localizado na Fazenda Experimental de Varginha em MG foram colhidos e transportados imediatamente para o Pólo de Tecnologia em Pós-Colheita do Café da UFLA, onde foram lavados, descascados e secados em terreiro de concreto. Após o beneficiamento, os grãos foram acondicionados em latas de alumínio e armazenados a 15ºC. Os frutos avaliados correspondiam às cultivares 'Acaiá', 'Acauã', 'Bourbon Amarelo', 'Canário', 'Catuaí Amarelo', 'Catuaí Vermelho', 'Catucaí Amarelo', 'Catucaí Vermelho', 'Icatu Amarelo', 'Icatu Vermelho' 'Mundo Novo', 'Palma', 'Rubi', 'Sabiá 398', 'Siriema' e 'Topázio', do ano safra 2002. Os grãos crus foram moídos em moinho de bola com nitrogênio líquido. As análises realizadas foram: açúcares totais, redutores e não-redutores, extrato etéreo, polifenóis e cafeína. Diferenças foram consideradas significativas e as cultivares apresentaram variações para os teores de todos os compostos avaliados, indicando haver uma influência do genótipo sobre esses constituintes.
ASSUNTO(S)
café composição química cultivares qualidade grão cru
Documentos Relacionados
- Parâmetro bromatológicos de grãos crus e torrados de cultivares de café(Coffea arabica L.)
- Avaliação do cloreto de benzalcônio no controle da ferrugem (Hemileia vastatrix Berk. & Br.) do cafeeiro (Coffea arabica L.)
- Resistência de híbridos de Coffea canephora Pierre ex Froehner às raças II e XXXIII de Hemileia vastatrix Berk. et Br
- Estudos sobre a resistencia induzida no complexo Coffea arabica L.-Hemileia vastratrix Berk. e BR. (cafe-ferrugem)
- Fungos associados a grãos de cinco cultivares de café (Coffea arabica L.)