Características físico-químicas de mel orgânico de abelhas africanizadas produzido nas ilhas do Rio Paraná
AUTOR(ES)
Alves, Eloi Machado, Sereia, Maria Josiane, Toledo, Vagner de Alencar Arnaut de, Marchini, Luis Carlos, Neves, Carolina Antunes, Toledo, Tiago Cleyton Simões de Oliveira Arnaut de, Almeida-Anacleto, Daniela de
FONTE
Food Science and Technology
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011-09
RESUMO
O presente trabalho teve como objetivo avaliar a composição físico-química de mel orgânico produzido nas ilhas do rio Paraná, na região de Porto Brasílio, Estado do Paraná. O mel foi coletado diretamente das melgueiras das colônias avaliadas, em três apiários distribuídos em pontos estratégicos nas ilhas Floresta e Laranjeira de agosto de 2005 a agosto de 2006. Vinte e quatro amostras de méis orgânicos produzidos por abelhas Apis mellifera africanizadas foram avaliadas. Os parâmetros analisados foram: pH, acidez, índice de formol, hidroximetilfurfural, cinzas, cor, condutividade elétrica e umidade. Para as análises laboratoriais foram realizadas três repetições por amostra, obtendo-se a média e o desvio padrão. A maioria das amostras de méis avaliadas apresentou-se em conformidade com o determinado pela Instrução Normativa 11, de 20 de Outubro de 2000. Entretanto, 4,17% apresentaram-se fora dos padrões pela questão da umidade e 8,33% devido às altas concentrações de hidroximetilfurfural, totalizando 12,50% de amostras fora do estabelecido pela norma vigente. Contudo, pode-se concluir que 87,50% do mel analisado está de acordo com a normativa vigente, sendo um produto orgânico de excelente qualidade, com expectativa de boa aceitação no mercado.
ASSUNTO(S)
apis mellifera composição do mel análises físico-químicas
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