Características físicas e físico-química da casca de mangostão em três períodos da safra
AUTOR(ES)
Chisté, Renan Campos, Faria, Lênio José Guerreiro de, Lopes, Alessandra Santos, Mattietto, Rafaella de Andrade
FONTE
Revista Brasileira de Fruticultura
DATA DE PUBLICAÇÃO
2009-06
RESUMO
Avaliaram-se as características físicas do fruto e físico-químicas da casca do mangostão colhido em diferentes períodos da safra (início, meio e fim). As características físicas dos frutos variam significativamente (p<0,05) do início ao fim da safra, e observou-se que a média de peso dos frutos variou de 91,33 a 50,82 gramas, e a casca representa, em média, de 61,39 a 76,86% do peso total do fruto. A caracterização físico-química mostrou que a casca possui elevado teor de umidade (64,5 a 66%), fibras totais (24,9 a 29,1%), alta atividade de água (0,96 - 0,98), baixo valor energético (24,8 a 34,7 Kcal/100 g) e expressivo teor de antocianinas totais (25,9 a 63,9 mg/100 g), principalmente no período intermediário da safra.
ASSUNTO(S)
clusiaceae composição antocianinas garcinia mangostana l
Documentos Relacionados
- Caracterização físico-química da casca de maracujá do mato.
- Caracterização físico-química da farinha da casca de manga cv. Tommy atkins.
- Características físico-química e microbiológica e aminas bioativas em ovos de consumo
- Caracterização físico-química e avaliação sensorial de alface produzida em três sistemas de cultivo
- Análise físico-química do líquido cerebroespinal de cães hígidos em diferentes períodos e temperaturas de estocagem