Características da carcaça de novilhos 5/8 Nelore-3/8 Charolês abatidos em diferentes estádios de desenvolvimento

AUTOR(ES)

Arboitte, Miguelangelo Ziegler, Restle, João, Alves Filho, Dari Celestino, Pascoal, Leonir Luiz, Pacheco, Paulo Santana, Soccal, Diogo Carvalho

FONTE

Revista Brasileira de Zootecnia

DATA DE PUBLICAÇÃO

2004-08

RESUMO

Foram avaliadas as características quantitativas das carcaças de novilhos 5/8 Nelore-3/8 Charolês terminados em confinamento até estes atingirem o peso médio de abate (P) de 425, 467 e 510 kg. Os novilhos apresentaram ao início do confinamento idade média de 660 dias, peso de 361 kg e estado corporal de 2,9 pontos. A dieta oferecida, com relação volumoso:concentrado de 60:40 na base matéria seca (MS), continha 10,25% de proteína bruta e 72,18% de nutrientes digestíveis totais. O volumoso foi silagem de milho contendo 46,5% de grãos na MS. O rendimento de carcaça fria ( ou = 37,618+0,011Pi+0,028P) aumentou linearmente com o P. No entanto, quando o rendimento de carcaça foi expresso em relação ao peso de corpo vazio (PCV) este não foi influenciado pelo P. A espessura de gordura subcutânea na carcaça fria ( ou = -15,499-0,001Pi+0,047P), expressa por 100 kg de carcaça fria ( ou = -1,724-0,006Pi+0,013P) e PCV ( ou = -1,124-0,003Pi+0,008P) aumentou com o avanço do P. A área do músculo Longissimus dorsi aumentou linearmente com o P ( ou = -33,471 + 0,120Pi + 0,121P), no entanto, quando expresso por 100 kg de carcaça fria decresceu ( ou = 45,173-0,023Pi-0,028P) e quando expresso por 100 kg de corpo vazio não foi influenciada pelo peso de abate. A porcentagem do corte serrote decresceu ( ou = 63,007-0,001Pi-0,026P), enquanto a do costilhar elevou-se ( ou = -3,053+0,005Pi+0,030P) com o aumento do P. A espessura de coxão ( ou = 6,223+0,014Pi+0,0310P), comprimento de carcaça ( ou = 58,564+0,0916Pi+0,075P), perna (Y=28,326+0,061Pi+0,050P) e perímetro de braço ( ou = 9,173+0,053Pi+0,017P) foram influenciados positivamente pelo aumento do peso de abate dos animais. A conformação da carcaça não foi alterada pelo peso de abate.

ASSUNTO(S)

cortes comerciais gordura subcutânea longissimus dorsi peso de corpo vazio

Documentos Relacionados

• Desempenho em confinamento de novilhos 5/8 Nelore - 3/8 Charolês abatidos em diferentes estádios de desenvolvimento
• Características das partes não-integrantes da carcaça de novilhos 5/8Nelore 3/8Charolês abatidos em três estádios de desenvolvimento
• Composição física da carcaça, qualidade da carne e conteúdo de colesterol no músculo Longissimus dorsi de novilhos 5/8 Nelore - 3/8 Charolês terminados em confinamento e abatidos em diferentes estádios de maturidade
• Caracteristicas quantitativas da carcaca de novilhos charoles, abatidos com diferentes pesos.
• Características de carcaça de vacas de descarte e novilhos mestiços Charolês × Nelore em confinamento sob diferentes frequências de alimentação