Bioensaios para avaliação de propriedades fisiologicamente funcionais do ácido clorogênico e do extrato de café solúvel com altos teores de ácidos clorogênicos

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DATA DE PUBLICAÇÃO

2006

RESUMO

O ácido clorogênico é um composto fenólico natural e o café é sua principal fonte na dieta humana. Estudos in vitro demonstram que o ácido clorogênico e seus derivados sintéticos são inibidores da glicose-6-fosfatase, enzima que catalisa a reação final da glicogenólise e neoglicogênese, as duas principais vias metabólicas hepáticas liberadoras de glicose. Também foi demonstrado que os derivados sintéticos do ácido clorogênico são efetivos na inibição da liberação hepática de glicose e redução da glicemia. Entretanto, não há dados disponíveis na literatura sobre o efeito do composto natural ácido clorogênico na produção hepática de glicose e seus efeitos sobre a glicemia, metabolismo lipídico e absorção intestinal de glicose não são conclusivos. O presente trabalho objetivou estudar o efeito do ácido clorogênico e/ou do extrato de café solúvel com altos teores de ácidos clorogênicos (37,8%) sobre a atividade da glicose-6-fosfatase, liberação hepática de glicose, glicemia, concentração plasmática de colesterol total e triacilgliceróis e sobre o teste de tolerância à glicose oral. A captação hepática do ácido clorogênico e seus efeitos sobre o catabolismo hepático da L-alanina e glicólise também foram avaliados. Nos experimentos foram utilizados ratos machos Wistar, alimentados ou submetidos a 24 horas de privação alimentar, dependendo do parâmetro metabólico a ser investigado. A atividade da glicose-6-fosfatase foi avaliada em microssomos intactos de fígado de rato. Os estudos dos parâmetros metabólicos hepáticos (liberação de glicose proveniente da neoglicogênese e glicogenólise, taxas de glicogenólise e glicólise, catabolismo da L-alanina e captação hepática do ácido clorogênico) foram realizados em perfusão de fígado in situ. Para análise dos efeitos do ácido clorogênico sobre a glicemia, colesterol total e triacilgliceróis plasmáticos, o extrato de café solúvel ou o ácido clorogênico foram administrados por via endovenosa (injeção única) ou oral (administração por 15 dias) e amostras de sangue foram coletadas para as determinações bioquímicas. O efeito da administração oral do ácido clorogênico sobre o teste de tolerância à glicose oral foi analisado através de amostras de sangue coletadas em diferentes tempos para as dosagens de glicose. Foram testadas a distribuição e homogeneidade das variâncias referentes aos dados obtidos e testes estatísticos adequados foram empregados para análise dos resultados. Apesar de o ácido clorogênico e o extrato de café solúvel terem inibido a atividade da glicose-6-fosfatase na fração microssomal de hepatócitos, foi observada ausência de efeito das doses testadas de ácido clorogênico na perfusão de fígado sobre as produções hepáticas de glicose oriundas da glicogenólise e neoglicogênese, sobre as taxas de glicogenólise e glicólise, e sobre o catabolismo da L-alanina. Uma vez que houve indícios de ausência de captação hepática do ácido clorogênico, é possível que este composto não tenha atingindo níveis intracelulares compatíveis com a inibição da enzima-alvo. A administração endovenosa ou oral do ácido clorogênico e do extrato de café solúvel, também não implicou em redução da glicemia, colesterol total e triacilgliceróis plasmáticos. O ácido clorogênico, no entanto, promoveu redução do pico glicêmico durante o teste de tolerância à glicose oral, o que o caracteriza como possível agente redutor do índice glicêmico, provavelmente por atenuar a absorção intestinal de glicose, e o torna um composto de interesse no auxílio da redução do risco de desenvolvimento do diabetes tipo 2.

ASSUNTO(S)

alimentos funcionais alimentos - composição café solúvel - análise Ácido clorogênico functional foods food composition solube coffee analysis

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