Avaliação do consumo alimentar e comparação de métodos de avaliação corporal de nutrizes

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DATA DE PUBLICAÇÃO

2008

RESUMO

Este trabalho foi desenvolvido com o objetivo de avaliar o consumo alimentar e comparar métodos para a avaliação da composição corporal de nutrizes. Métodos: Foram realizados dois estudos. No 1 participaram 110 mães e no 2 estudo 23 mães. As mães deveriam ser maiores de 19 anos, não serem portadoras de doença crônica ou condição de doença que interferisse na amamentação, estarem em aleitamento materno exclusivo entre 15 e 40 dias pós-parto, com crianças nascidas à termo e peso, ao nascer, superior a 2500g, para o 2 estudo a idade materna foi ampliada a partir dos 15 anos e comparecimento até 60 dias pós-parto. Foram coletados os dados de o recordatório alimentar de 24h, freqüência alimentar, peso, altura e posteriormente via telefone um 2 recordatório alimentar. No 2 estudo também foi realizado antropometria, densitometria óssea (DEXA), hidrometria com óxido de deutério (D2O) e bioimpedância (BIA). Resultados: Mostraram percentuais em relação ao valor energético total segundo o IOM (2002) de proteínas (14%) e carboidratos (48%) dentro dos intervalos e acima do intervalo para os lipídios (38%). A média de consumo por grupo de alimentos foi 5 p (porções) de cereais, 2 p de hortaliças, 6 p de frutas e sucos, 2 p de carnes e ovos, 1 p de leite e produtos lácteos, 2 p de açúcares e doces, 5 p de óleos e gorduras e 2 p de leguminosa. As vitaminas com inadequação, ingestão menor que a EAR, foram as vitaminas E(95%), B1(92%), B6(73%), B2 (52%) e ácido fólico (100%). Os nutrientes com valor de AI apresentaram consumo acima desse parâmetro em 11% para cálcio, 4 % para água e 5% para fibras alimentares. Os únicos que apresentaram porcentagem acima da UL foram sódio (14%), cloro (5%) e uma mãe teve consumo acima da UL de vitamina A. A média de IMC foi de 25 Kg/m. A porcentagem de gordura corporal da BIA-Sun mostrou o resultado mais concordante ao D2O. A porcentagem de massa gorda do DEXA mostrou correlação positiva pela análise de Bland-Altman mostrando que tende a superestimar a massa gorda nos indivíduos com maior gordura corporal Conclusão: A composição dos grupos alimentares da dieta das mães apresentou um baixo consumo de hortaliças, leite e derivados. Os óleos e gorduras aparecem em número de porções excessivas. A avaliação de inadequação de consumo mostrou baixo consumo de vitaminas do complexo B e a vitamina E. Houve consumo excessivo de sódio e cloro. A avaliação dos métodos de composição corporal mostrou melhor concordância pela equação de Sun quando comparado ao D2O,. Assim dentro os métodos com mais baixo custo e aplicável em maior número de nutrizes a estimativa dos compartimentos corporais pela BIA com a equação de Sun foi a que melhor se adequou para avaliar a composição corporal das nutrizes.

ASSUNTO(S)

avaliação nutricional óxido de deutério nutritional assessment consumo alimentar lactation food consumption avaliação corporal deuterium oxide lactação ciencias da saude body composition

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