Avaliação de propriedades do queijo tipo prato obtido por modificações no processo tradicional de fabricação
AUTOR(ES)
Leila Maria Spadoti
DATA DE PUBLICAÇÃO
2003
RESUMO
Not informed
ASSUNTO(S)
ACESSO AO ARTIGO
http://libdigi.unicamp.br/document/?code=000275750Documentos Relacionados
- Avaliação do rendimento do queijo tipo prato obtido por modificações no processo tradicional de fabricação
- Avaliação sensorial de queijo prato obtido por modificações do processo tradicional de fabricação
- Avaliação da proteólise e do derretimento do queijo prato obtido por ultrafiltração
- Aplicação de ultrafiltração de leite no processo de fabricação de queijo prato
- Avaliação do uso de quimosina produzida por Aspergillus niger Var. awamori na fabricação de queijo prato