Atmosfera controlada associada ao 1-metilciclopropeno na preservação da qualidade de kiwi ‘tewi’
AUTOR(ES)
Pegoraro, Camila, Storch, Tatiane Timm, Crizel, Giseli Rodrigues, Ferreira, Wanderson Araujo, Girardi, César Luis
FONTE
Braz. J. Food Technol.
DATA DE PUBLICAÇÃO
03/05/2016
RESUMO
Resumo O objetivo deste trabalho foi determinar os efeitos de diferentes tecnologias de armazenamento na qualidade físico-química de kiwis da cultivar Tewi. Após a colheita, parte dos frutos foi submetida ao tratamento com 1-metilciclopropeno (1-MCP) e, posteriormente, frutos tratados e não tratados foram submetidos a diferentes condições de armazenamento, conforme segue: armazenamento em temperatura ambiente (20 °C ± 0,5 °C) durante 12 dias; armazenamento refrigerado (0°C ± 0,5°C) com ou sem controle da atmosfera (3 KPa O2 e 5 KPa CO2), e com ou sem absorção de etileno durante dois e quatro meses. Foram avaliadas a firmeza de polpa, o teor de sólidos solúveis e a acidez titulável. Verificou-se que, independentemente da tecnologia de conservação, houve uma diminuição na firmeza de polpa já aos dois meses de armazenamento, sendo a condição atmosfera controlada associada ao uso do 1-MCP a mais eficaz na retenção desse atributo. Frutos mantidos em temperatura ambiente apresentaram relação direta entre a redução da firmeza de polpa e o aumento do índice de sólidos solúveis; no entanto, após o armazenamento, essa relação nem sempre ocorreu. A maior acidez titulável foi verificada em frutos que receberam 1-MCP. Kiwis ‘Tewi’ apresentam bom potencial de conservação, podendo permanecer armazenados por até quatro meses em atmosfera controlada associada ao controle do etileno pelo uso de 1-MCP ou por absorção do etileno.
ASSUNTO(S)
actinidia deliciosa qualidade físico-química pós-colheita firmeza de polpa
Documentos Relacionados
- Qualidade pós-colheita de melão Galia submetido à modificação da atmosfera e ao 1-metilciclopropeno
- Condições de atmosfera controlada para armazenamento de ameixas "Laetitia' tratadas com 1-metilciclopropeno
- Efeito do 1-metilciclopropeno na conservação de maçãs 'Royal Gala' em ar refrigerado e atmosfera controlada
- Controle do amadurecimento do kiwi cv. monty com 1-metilciclopropeno
- Efeito do 1-metilciclopropeno no perfil volátil e qualidade de maçãs 'Royal Gala' produzidas no Sul do Brasil e armazenadas em atmosfera controlada