Armazenamento de dois tipos de sapoti sob condição de ambiente

AUTOR(ES)

Miranda, Maria Raquel Alcântara de, Silva, Francinalma Socorro da, Alves, Ricardo Elesbão, Filgueiras, Heloísa Almeida Cunha, Araújo, Nágela Cristina Costa

FONTE

Revista Brasileira de Fruticultura

DATA DE PUBLICAÇÃO

2002-12

RESUMO

Esse trabalho objetiva avaliar a vida útil de dois tipos de sapoti em temperatura ambiente, com ou sem atmosfera modificada (filme de PVC). O experimento constituiu-se no armazenamento dos frutos, coletados na estação experimental da Embrapa em Paraipaba-CE, em temperatura ambiente (24 ± 2ºC e 90 ± 5% U.R.) e dispostos em bandejas com ou sem filme de PVC. Dois tipos de sapoti foram avaliados quanto à perda de peso, textura, sólidos solúveis totais, açúcares redutores e totais, acidez total titulável e amido. Os frutos sob atmosfera modificada apresentaram uma menor perda de peso, mas apresentaram uma redução mais rápida na firmeza da polpa. Os dois tipos de sapoti apresentaram um decréscimo no teor de sólidos solúveis, acidez, açúcares solúveis totais e pH e um aumento em açúcares redutores ao longo do armazenamento, independentemente das diferentes atmosferas de conservação. Os resultados indicam que os frutos do tipo II (formato da sapota) possuem uma maior vida útil pós-colheita.

ASSUNTO(S)

manilkara achras l. qualidade firmeza açúcares solúveis sólidos solúveis totais atmosfera modificada

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