Anestesia de jundiás com eugenol: tempo de indução, resposta ao cortisol e análise sensorial do filé

AUTOR(ES)

Cunha, Mauro Alves da, Zeppenfeld, Carla Cristina, Garcia, Luciano de Oliveira, Loro, Vania Lucia, Fonseca, Milene Braga da, Emanuelli, Tatiana, Veeck, Ana Paula de Lima, Copatti, Carlos Eduardo, Baldisserotto, Bernardo

FONTE

Ciência Rural

DATA DE PUBLICAÇÃO

01/10/2010

RESUMO

O objetivo deste estudo foi identificar o tempo de indução e recuperação anestésica de jundiás (Rhamdia quelen) expostos ao eugenol, bem como a eficácia desse anestésico na inibição do estresse e realizar análise sensorial dos filés dos peixes expostos a essa substância. Os jundiás foram expostos ao ar por um minuto para realização da biometria, e o sangue foi coletado zero, uma e quatro horas depois. O eugenol pode ser usado na faixa de 20-50mg L-1 para a indução da anestesia em jundiás, e o tempo de recuperação da anestesia não foi afetado pela concentração do eugenol. O grupo de controle mostrou níveis significativamente mais elevados do cortisol quatro horas após a biometria que no tempo zero. Os peixes anestesiados com eugenol (50mg L-1) apresentaram níveis significativamente mais baixos do cortisol plasmático do que peixes do grupo de controle do mesmo tempo. Esses dados indicam que o eugenol inibe o aumento do cortisol no sangue. O teste sensorial demonstrou que o eugenol modifica o sabor dos filés e consequentemente é contra-indicado para a anestesia do jundiá quando o filé for destinado ao consumo humano.

ASSUNTO(S)

óleo de cravo rhamdia quelen sedação estresse palatabilidade

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