Alta Pressao Hidrostatica
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25. Efeito da alta pressão hidrostática na atividade de enzimas da polpa de açaí
O Brasil vem conquistando o mercado externo de sucos de frutos tropicais, com destaque para o açaí, muito procurado por ser conhecido como um alimento funcional, devido à concentração de antocianinas, fibras dietéticas e ácidos graxos monoinsaturados. Entretanto, o açaí é altamente perecível, necessitando de intervenções tecnológicas para prolo
Food Science and Technology. Publicado em: 2008-12
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26. Mango Pulp Processed Using High Hydrostatic Pressure: microbiological, nutritional, and sensory aspects and consumer perceptions. / Polpa de Manga Processada por Alta Pressão Hidrostática: aspectos microbiológicos, nutricionais, sensoriais e a percepção do consumido
O presente trabalho foi realizado na Embrapa Agroindústria de Alimentos (Rio de Janeiro RJ). Polpa de manga foi processada por alta pressão hidrostática utilizando diferentes combinações de pressão (200, 300 e 400MPa), temperatura (25, 30 e 35C) e tempo (5, 10 e 15 minutos) seguindo delineamento estatístico. Análises microbiológicas (Salmonella spp.
Publicado em: 2008
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27. Uso de alta pressão hidrostática em presunto fatiado: avaliação físico-química e sensorial e modelagem do crescimento microbiano
A alta pressão hidrostática (APH) consiste em uma tecnologia inovadora que possui vantagens em relação às tecnologias convencionais. Ela promove o aumento da vida de prateleira dos produtos, assim como provoca mínimas mudanças nas características sensoriais dos mesmos, mantendo suas características sensoriais próximas às originais. As bactérias �
Publicado em: 2008
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28. Avaliação Físico-Química, Microbiológica e Sensorial do Presunto de Peru Submetido a Tecnologia de Alta Pressão Hidrostática. / Evaluation Physical Chemistry, Microbiological and the Sensory of ham turkey Submitted Technology of the High Hydrostatic Pressure.
The high hydrostatic pressure (HHP) is a technology that has advantages over conventional relationship the technologies that use heat and works with high pressure (100 MPa to 900MPa), maintains the sensory characteristics of food and close to the original, ensures a food safe from microbiological point of view and with increasing lifetime. In this study, wer
Publicado em: 2008
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29. Estudo de espalhamento Raman em cristais de L-leucina submetidos a altas temperaturas e a altas pressÃes
Neste trabalho foram realizadas medidas de espalhamento Raman polarizado à temperatura ambiente e medidas de absorÃÃo no infravermelho em cristais do aminoÃcido L-leucina com o objetivo de se determinar os modos normais de vibraÃÃo do material. Para isto, utilizou-se auxiliarmente a classificaÃÃo dos modos normais de vibraÃÃo disponÃveis para outr
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 01/08/2007
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30. Temperature and high pressure effect on thermodynamic of the extracellular hemoglobin dissociation / Efeito da temperatura e alta pressão hidrostática na termodinâmica da dissociação da hemoglobina extracelular
A hemoglobina extracelular de Glossoscolex paulistus (eritrocruorina) foi investigada com respeito ao efeito da temperatura na dissociação induzida por alta pressão hidrostática. O aumento de temperatura e pressão induziu o processo de dissociação, como observado pela significativa diminuição da intensidade de espalhamento de luz. Tais informações
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 12/03/2007
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31. Efeitos de pressão nas flutuações termodinâmicas da condutividade elétrica de supercondutores de alta temperatura crítica
O presente trabalho consiste de um estudo experimental dos efeitos de pressão externa sobre as flutuações termodinâmicas da condutividade elétrica de supercondutores de alta temperatura crítica (HTSC). Para tanto, medidas de resistividade elétrica em função da temperatura foram realizadas em condições de pressão hidrostática aplicada até valore
Publicado em: 2007
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32. Simulação numérica de evento extremo de chuvas: um estudo de caso sobre Angra dos Reis - RJ / Numerical simulation of an extreme rainfall event: a case study in Angra dos Reis, RJ
A motivação para a realização deste estudo está na necessidade de um melhor entendimento dos processos causadores de chuvas intensas, no sentido de proporcionar uma previsão de melhor qualidade e minimizar os prejuízos causados à população. Assim, neste trabalho é realizado o estudo de um evento extremo de chuva sobre a cidade de Angra dos Reis-RJ
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 28/03/2006
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33. Simulação numérica de evento extremo de chuvas: um estudo de caso sobre Angra dos Reis - RJ / Numerical simulation of an extreme rainfall event: a case study in Angra dos Reis, RJ
A motivação para a realização deste estudo está na necessidade de um melhor entendimento dos processos causadores de chuvas intensas, no sentido de proporcionar uma previsão de melhor qualidade e minimizar os prejuízos causados à população. Assim, neste trabalho é realizado o estudo de um evento extremo de chuva sobre a cidade de Angra dos Reis-RJ
Publicado em: 2006
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34. Simulação numérica de evento extremo de chuvas: um estudo de caso sobre Angra dos Reis - RJ / Numerical simulation of an extreme rainfall event: a case study in Angra dos Reis, RJ
A motivação para a realização deste estudo está na necessidade de um melhor entendimento dos processos causadores de chuvas intensas, no sentido de proporcionar uma previsão de melhor qualidade e minimizar os prejuízos causados à população. Assim, neste trabalho é realizado o estudo de um evento extremo de chuva sobre a cidade de Angra dos Reis-RJ
Publicado em: 2006
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35. Desenvolvimento e aplicação de um novo tratamento termodinamico para dissociação por pressão de macromoleculas
Sistemas reacionais em fase líquida compreendem boa parte dos processos físicoquímicos que são estudados para fins de pesquisa e aplicação industrial. Estes estudos são conduzidos em geral de forma a se obter parâmetros de caracterização que tornem possível a padronização e otimização de processos, sejam eles de aplicação químico industrial
Publicado em: 2006
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36. Efeitos da radiação gama na beta -lactoglobulina : modificações estruturais e agregação. / Gamma radiation effects on beta -lactoglobulin : structural modifications and aggregation.
Amostras de B-lactoglobulina (B-LG) no estado sólido, com diferentes atividades de água (aw) (0,22; 0,53; 0,74), ou em solução, em concentração de proteína de 3 e 10 mg/mL, foram irradiadas (1-50 kGy) utilizando uma fonte de Cobalto-60. Espalhamento de raios-X a baixos ângulos (SAXS), dicroísmo circular (CD) e fluorescência foram as técnicas utili
Publicado em: 2006