Alimentos Conservacao Teses
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1. Perfil e teores de aminas bioativas em frutas brasileiras
Os tipos e teores de dez aminas bioativas e algumas características físicoquímicas foram determinados em dez frutas (abacate, açaí, cajá-manga, caqui, carambola, graviola, jenipapo, pequi, pêra e umbu). Adquridas no mercado consumidos de Belo Horizonte, MG, no período de março de 2010 a janeiro de 2011, com exceção do açaí que foi fornecido pela
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 09/06/2011
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2. Avaliação da estabilidade de agrotóxicos frente às condições de tratamento de água utilizando SPME-GC/MS e ESI/MS
Os agrotóxicos, mesmo favorecendo a produção e conservação de alimentos, são nocivos e a detecção de seus resíduos tem requerido rigorosos métodos de controle. O avanço de tecnologias analíticas sensíveis e seletivas tem permitido a detecção destas substâncias em níveis de traço. Este trabalho descreve a utilização das técnicas de cromat
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 30/05/2011
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3. Ecologia, comportamento e manejo de emas (Rhea americana, Rheidae, Aves)
A ema é uma ave ameaçada de extinção em Minas Gerais, conseqüentemente, ações que visem sua conservação e manejo são essenciais para a conservação da espécie. Este estudo foi dividido em 6 capítulos, assim distribuídos: (A) Ecologia: 1 - Avaliação do comportamento de grupos de emas na natureza; 2 Atuação das emas na dispersão de sementes
Publicado em: 2010
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4. Fatores associados à insegurança alimentar nos domicílios da Região Nordeste do Brasil, 2004
Insegurança alimentar pode ser definida como a limitação ou a incerteza de se ter acesso a alimentos adequados, em qualidade e quantidade suficientes, sem que essa restrição possa, necessariamente, afetar as condições biológicas dos indivíduos. Neste trabalho, o objetivo central é investigar quais os principais fatores associados à insegurança al
Publicado em: 2009
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5. Tempo de vida de prateleira de produtos alimentícios levando em conta erros de avaliação
Esta dissertação é uma continuação do trabalho feito por Freitas, M. A.; Borges, W.; Ho, L.L. (2003) onde se propôs o modelo Weibull como subjacente para modelagem do tempo de vida de prateleira de produtos alimentícios com base em avaliações sensoriais. Nesta abordagem o modelo incorpora erros de classificação que possam ser cometidos ao se utili
Publicado em: 2007
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6. Aspectos microbiológicos da conservação de polpas de pequi (Caryocar brasiliense Camb.): qualidade, higiene, adaptação de bactérias ao estresse ácido e isolamento de microorganismos com potencial para bioconservação
A qualidade microbiológica de conservas de polpa de pequi comercializadas na região norte do estado de Minas Gerais foi avaliada. Análises microbiológicas realizadas em três marcas demonstraram que esse produto pode apresentar risco aos consumidores devido à presença de Salmonella spp. Baixos níveis de contaminação por enterobactérias foram observ
Publicado em: 2007