Alfa Lactoalbumina
Mostrando 1-8 de 8 artigos, teses e dissertações.
-
1. Qual a diferença entre intolerância a lactose e alergia a leite?
A alergia ao leite envolve mecanismos imunológicos contra as proteínas do leite (caseína, alfa-lactoalbumina, beta-lactoglobulina), enquanto a intolerância é um processo secundário à deficiência da enzima responsável pela digestão do principal açúcar do leite, a lactose. Sendo assim, o termo “alergia à lactose” é erroneamente utilizado.
Núcleo de Telessaúde NUTES PE. Publicado em: 12/06/2023
-
2. Quem tem alergia à proteína do leite de vaca pode tomar a mesma enzima que o intolerante à lactose?
Não, pois a alergia à proteína do leite de vaca é diferente da intolerância à lactose e o seu tratamento também. A lactose é o que se conhece popularmente como o “açúcar do leite”. Ela é constituída pela união de uma molécula de glicose e uma molécula de galactose.
A atividade enzimática da lactase quebra esta ligação, liberand
Núcleo de Telessaúde Sergipe. Publicado em: 12/06/2023
-
3. Adsorção de proteínas do soro do leite e do glicomacropeptídeo (GMP) na interface hidrofóbica de nanotubos de carbono de paredes múltiplas / Adsorption of whey protein and of the glicomacropeptídeo GMP) in the hydrophobic interface of multiple-walled carbon nanotubes
Neste trabalho, foi estudado o comportamento de adsorção das proteínas α-Lactoalbumina (α-La), β-Lactoglobulina (β-Lg) e o glicomacropeptídeo (GMP) em nanotubos de carbono de paredes múltiplas (MWCNT) na presença e na ausência de eletrólitos da série de Hofmeister, em diferentes valores de pH, visando a compreensão do mecanismo
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 02/02/2012
-
4. Sistemas aquosos bifásicos: determinação de equilíbrio de fase e aplicação para partição de alfa-lactoalbumina e beta-lactoglobulina / Aqueous two-phase systems: determination of phase equilibrium and application for partition of alpha-lactoalbumin and beta-lactoglobulin
Este trabalho apresenta, no primeiro capítulo, uma breve revisão sobre obtenção do soro do leite e sua composição, destacando as propriedades nutricionais e tecnológicas das proteínas do soro. Posteriormente, aborda os principais métodos de separação das proteínas do soro, apresentando a utilização de sistemas aquosos bifásicos (SABs) como uma
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 02/02/2011
-
5. Combinação das técnicas de precipitação ácida e complexação para obtenção de frações enriquecidas de α-lactoalbumina e β-lactoglobulina do isolado protéico de soro de leite / Combination of the techniques of acid precipitation and complexing for obtaining of enriched fractions of α- lactalbumin and β-lactoglobulin from whey protein isolate of milk
In this work it was studied the effects of the combination of two techniques for proteins recovering, in order to obtain an enriched fraction in α-lactalbumin and an enriched one in β-lactoglobulin, from commercial whey protein isolate (WPI) of cheese. The employed techniques were the acid precipitation and the complexation of calcium ion, present
Publicado em: 2008
-
6. Recuperação de proteínas do soro de leite por meio de coacervação com polissacarídeo
O objetivo deste trabalho foi recuperar e fracionar as proteínas do soro de leite por meio da técnica de coacervação, utilizando o polissacarídeo carboximetilcelulose sódica (CMC). O soro de leite foi obtido da fabricação industrial do queijo tipo frescal. Foram estudados concentrações do polímero (0,1% a 0,9% CMC p/v) e valores de pH, a fim de se
Pesquisa Agropecuária Brasileira. Publicado em: 2005-11
-
7. FABRICAÇÃO DE QUEIJO PETIT SUISSE POR ULTRAFILTRAÇÃO DE LEITE COAGULADO: EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO DO LEITE NO DESEMPENHO DA MEMBRANA
Leite desnatado coagulado foi ultrafiltrado em membrana tubular cerâmica de 0,08mim com objetivo de avaliar a influência de diferentes tratamentos térmicos do leite sobre o fluxo, o coeficiente de retenção protéico, o coeficiente de retenção de cálcio e o rendimento protéico no processamento de queijo petit suisse. Os tratamentos térmicos utilizad
Food Science and Technology. Publicado em: 2001-12
-
8. Desenvolvimento de dietas para o desempenho fisico. Comparação de oligopeptideos de "alfa"-lactoalbumina com a proteina intacta como fonte proteico-energetica no rato
The abstract is available with the full electronic digital document
Publicado em: 1996