Adulteracao De Alimentos
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1. Análise de compostos voláteis de Ilex paraguariensis A. St. - Hil. e suas principais espécies adulterantes Ilex theizans Mart. ex Reissek e Ilex dumosa Reissek
A adulteração do produto Ilex paraguariensis com outras espécies de Ilex é um dos principais problemas dos produtores de erva-mate. Neste trabalho, três espécies de Ilex foram avaliadas quanto à sua composição volátil por microextração em fase sólida acoplada à cromatografia gasosa e detector de espectro de massas (HS-SPME/GC-MS). As espécies
Ciência e Agrotecnologia. Publicado em: 2011-12
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2. Otimização da separação de compostos fenolicos por eletroforese capilar e analise da composição em acidos graxos de azeite de oliva extravirgem / Optimization of phenolic compound separation by capillary electrophoresis and analysis of extra-virgin olive oil fatty acid profiles
Nos últimos anos, o interesse em relação ao consumo do azeite de oliva aumentou significativamente, em função da divulgação dos benefícios à saúde provenientes da sua ingestão. O azeite de oliva extravirgem é obtido das azeitonas somente por meios mecânicos, e a ausência de etapas posteriores de refino permite a retenção de diversos compostos
Publicado em: 2010
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3. Avaliação dos principios fitosterois em oleos vegetais e azeite / Evaluation of the main phytosterols in vegetable and olive oils
Foi otimizado e validado um método para determinação dos principais fitosteróis em óleos vegetais, utilizando cromatografia gasosa, eliminando-se a etapa preparativa por cromatografia em camada delgada preconizada no método oficial da AOCS. A etapa de extração dos fitosteróis foi otimizada utilizando um planejamento experimental rotacional completo
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 21/08/2009
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4. Caracterização de leite bovino utilizando ultra-som e redes neurais artificiais
O controle da qualidade de alimentos é muito importante para determinar as suas composições e teor nutritivo, bem como para detectar eventuais fraudes e adulterações, sejam elas em matérias-primas ou produtos industrializados. Por exemplo, o leite bovino pode sofrer adulteração por adição de outros produtos, com o objetivo de aumentar o volume ou p
Sba: Controle & Automação Sociedade Brasileira de Automatica. Publicado em: 2009-12
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5. Evaluation of the authenticity of dairy buffaloes found in the retail trade of Rio de Janeiro. / Avaliação da autenticidade de derivados de leite de búfala encontrados no varejo do Rio de Janeiro.
A criação de búfalos vem aumentando significativamente no país, devido, principalmente, as excelentes características produtivas destes animais. Inúmeros produtos são obtidos a partir do seu leite, com rentabilidade muito boa, como o queijo mozzarella. O objetivo deste estudo consistiu em avaliar a eficiência de uma metodologia simples e rápida de c
Publicado em: 2009
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6. Características quantitativas e qualitativas da proteína do leite produzido na região sudeste / Quantitative and qualitative characteristics of milk protein produced in Southeast region
A maior valorização da proteína dentre todos os constituintes do leite foi o foco do presente estudo. Foi abordado a variação e fraude no teor de proteína e também o aspecto de qualidade da proteína produzida em propriedades leiteiras. Todos os experimentos foram realizados durante o período de outubro de 2005 a julho de 2007, em propriedades leitei
Publicado em: 2008
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7. Caracterização de adubos orgânicos por espectroscopia de ressonância paramagnética eletrônica
O aumento do interesse na produção dos alimentos denominados orgânicos fez crescer a demanda por insumos com características adequadas para atender a esse sistema de produção. Contudo, a qualidade dos denominados adubos orgânicos disponíveis para comercialização é, em alguns casos, questionável devido à falta de uma metodologia de análise que a
Revista Brasileira de Ciência do Solo. Publicado em: 2007-12
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8. Development of analytical method for detection of adulteration by buttermilk addition in milk powdered and milk fluid / Desenvolvimento de metodologia analítica para detecção de adulteração pela adição de leitelho em leite em pó e leite fluido
A quantitative analytical method was developed to detect adulteration of powdered milk and fluid milk by buttermilk addition based on total phospholipids concentration. The samples were subjected to lipids extraction by the methodologies of Röese-Gottlieb, phosphorus derivatization, organic matter calcinations, and spectrophotometer analysis to determine ph
Publicado em: 2006
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9. Metodologia analitica para determinação de adulteração em gordura de leite
A pesquisa de adulteração da gordura do leite através da determinação dos triacilgliceróis por cromatografia gasosa iniciou-se pelo estudo do efeito da técnica de injeção,peso molecular da substância, programação de temperatura do injetor e coluna e determinação do fator de correção do peso, ou fator de resposta do detector em um modelo de am
Publicado em: 2001
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10. Estudo de metodologia quantitativa para determinação espectrofotometrica de acido sialico em leite
A adulteração de leites, fluido e em pó, através da adição intencional de soro de queijo é um problema que vem preocupando as autoridades nacionais e internacionais. Isso ocorre em conseqüência do baixo valor comercial do soro e seu reduzido aproveitamento em derivados ou sub-produtos. Desde 1959 há citações de métodos para a detecção dessa fr
Publicado em: 1994
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11. Ocorrencia de Campylobacter fetus sub-especie jeruni em carcaças de frangos, suinos e bovinos
pesquisar a ocorrência de C. fetus sub-espécie jejuni foram analisadas 120 amostras de carcaças frescas e visceradas provenientes de matadouros sob Inspeção Federal, sendo 40 de frangos de 55 - 60 dias, abatidos num matadouro localizado em Paulínia, 40 de suínos com cerca de 8 meses, de dois matadouros localizados em Piracicaba e Vinhedo e 40 de bovin
Publicado em: 1984
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12. Aspectos microbiologicos e quimicos de produtos alimenticios elaborados com carnes moidas, vendidos no varejo no municipio de Campinas
In order to investigate the microbiological and chemical quality of foods elaborated with grounds beef,70 samples covering 12 different brands were collected from retail markets C meat shops, supermarkets, groceries and pastry shops) in the country of Campinas, State of São Paulo; Brazil. Of these, 4 products were bougth refrigerated or fresh: pies, ravioli
Publicado em: 1983