Acido Gordo
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1. A dinâmica de mudança na fermentação e perfis de ácidos graxos em silagem de alfafa de alta humanidade durante a ensilagem a diferentes temperaturas
RESUMO: O objetivo do presente estudo foi investigar a dinâmica de mudança na fermentação e perfis de ácidos graxos em silagens de alfafa de alta humidade durante a ensilagem a 45°C, 30°C e 15°C. Após a ensilagem por 1, 3, 7, 21, 39 e 65 dias, as amostras foram amostradas e examinadas. A fermentação láctica mudou para a fermentação butírica em
Cienc. Rural. Publicado em: 22/03/2018
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2. Requeijão do sertão fabricado na microrregião de Guanambi, Bahia: características físico-químicas, microbiológicas e de produção / Requeijão do sertão manufactured in the microrregion Guanambi, Bahia: characteristics physical - chemical, microbiological and production
O Requeijão do Sertão é um típico queijo artesanal do Nordeste do Brasil, com sabor e textura bastante apreciáveis pelo consumidor local. Devido à grande variação na qualidade e a inexistência de dados científicos, o presente estudo procurou realizar um levantamento de informações em relação à identidade, às características, às condições
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 21/06/2011
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3. Ácido fítico de híbridos de milho e alguns produtos industrializados
O ácido fítico (AF) ou mioinositol hexafosfato está presente principalmente em cereais, e o germe de milho apresenta teor elevado, com cerca de 6,0 a 7,0% em base seca. Devido a sua propriedade quelante com metais di e trivalentes, o AF apresenta capacidade antioxidante com eficaz atuação na inibição de reações de oxidação. O teor de AF foi determ
Acta Sci., Agron.. Publicado em: 2008-03