Bioactive compounds from several tropical fruits and correlation by multivariate analysis to free radical scavenger activity
AUTOR(ES)
Barreto, Gisela P.M., Benassi, Marta T., Mercadante, Adriana Z.
FONTE
Journal of the Brazilian Chemical Society
DATA DE PUBLICAÇÃO
2009
RESUMO
O alto consumo de frutas tem sido associado à baixa incidência de doenças crônico-degenerativas, provavelmente devido à presença de compostos bioativos, como os antioxidantes, nestes alimentos. Os teores de compostos bioativos -ácido ascórbico, fenólicos totais, flavonóides e carotenóides totais - foram determinados em polpas obtidas a partir de 18 frutas tropicais adquiridas no Brasil. A atividade anti-radical livre foi avaliada pelo método ABTS. As frutas que apresentaram maior teor de compostos bioativos foram buriti, cajá-manga, canistel, murici, physalis, piquia e tucumã. Considerando a composição dos compostos bioativos analisados e as atividades anti-radical livre, as frutas foram divididas em 5 grupos, segundo Análise Hierárquica de Agrupamentos. Aplicando a Análise de Componentes Principais, a atividade anti-radical livre mostrou alta correlação com compostos fenólicos totais (r = 0,99) e flavonóides (r = 0,86); porém, a correlação encontrada foi muito pequena para ácido ascórbico (r = 0,02) e carotenóides totais (r = 0,08).
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