Café e saúde humana: um enfoque nas substâncias presentes na bebida relacionadas às doenças cardiovasculares
AUTOR(ES)
Lima, Fabiana Accioly de, Sant'ana, Antônio Euzébio Goulart, Ataíde, Terezinha da Rocha, Omena, Cristhiane Maria Bazílio de, Menezes, Maria Emília da Silva, Vasconcelos, Sandra Mary Lima
FONTE
Revista de Nutrição
DATA DE PUBLICAÇÃO
2010-12
RESUMO
O café é a bebida mais consumida no Brasil e no mundo ocidental. O fato de ser uma bebida tão popular, aliado à sua importância econômica, explica o interesse por estudos sobre o café, desde a sua composição até seus efeitos na saúde humana. Dentre as diversas substâncias presentes na composição química do café, além dos nutrientes, destacam-se a cafeína, os diterpenos cafestol e kahweol e os ácidos clorogênicos, o que faz do café uma importante fonte dietética destes compostos. Muitos estudos têm verificado a influência de seus constituintes na saúde, principalmente a cafeína vs a elevação da pressão arterial; o cafestol e o kahweol vs a dislipidemia; e ácidos clorogênicos vs proteção cardiovascular, por suas propriedades antioxidantes. Este artigo tem como objetivo apresentar de forma sucinta a importância da bebida e sua composição química, os mecanismos fisiológicos envolvidos na elevação da pressão arterial e do colesterol sérico atribuíveis ao café, bem como estudos selecionados que verificaram a associação do consumo da bebida com estas doenças cardiovasculares.
ASSUNTO(S)
Ácidos clorogênicos café cafeína dislipidemias diterpenos hipertensão
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