Isolamento de padrões de antocianinas (cianidina-3-O-glucosídeo e cianidina -3-O-rutinosídeo) de açaí liofilizado (Euterpe oleraceae Mart.) por CLAE

AUTOR(ES)

Gouvêa, Ana Cristina Miranda Senna, Araujo, Manuela Cristina Pessanha de, Schulz, Daniel Filisberto, Pacheco, Sidney, Godoy, Ronoel Luis de Oliveira, Cabral, Lourdes Maria Corrêa

FONTE

Food Science and Technology

DATA DE PUBLICAÇÃO

24/01/2012

RESUMO

Disponibilidade de padrões analíticos é um aspecto crítico no desenvolvimento de métodos de análises quantitativas de antocianinas. Para a obtenção dos padrões isolados de antocianinas cianidina-3-O-glicosídeo e cianidina-3-O-rutinosídeo foram utilizadas amostras liofilizadas de açaí (Euterpe oleraceae Mart.), que é um conhecido fruto de palmeiras no Brasil de forma arredondada e roxo. O isolamento das antocianinas foi realizado por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE), utilizando uma válvula seletora de seis canais. A identificação de antocianinas no açaí foi baseada em dados publicados na literatura e por espectrometria de massas. Após a coleta, padrões com um alto grau de pureza foram obtidos e uma curva para padronização externa de cada antocianina foi feita.

ASSUNTO(S)

antocianinas padrões isolamento açaí euterpe oleracea mart. clae

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