Vinhos Industria
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13. O papel dos recursos estratégicos no desempenho competitivo internacional : casos de análises no setor vinícola do Vale do Rio Negro argentino
Baseado na questão que surge a partir do fato de que numa mesma indústria, com condições similares de mercado, algumas empresas se apresentam como bem-sucedidas e outras não, este trabalho teve como objetivo somar algumas idéias a esta discussão que preocupa tanto acadêmicos quanto líderes do setor privado e público. Tendo como base a conhecida teo
Publicado em: 2008
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14. Explorando os recursos estratégicos do terroir para a vitivinicultura brasileira
Atualmente diferentes regiões vitivinícolas, em variadas latitudes e paralelos, vêm-se destacando no mercado mundial, combinando recursos e estratégias empresariais para diferenciar seus produtos e atrair a atenção dos consumidores. Neste contexto de competição global, um dos apelos de mercado, usado com eficiência pelo segmento das especialidades,
Publicado em: 2008
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15. Escarificação mecânica com areia para superação de dormência em sementes de acácia-negra (Acacia mearnsii De Wild.) / Mecanical scarification using sand to breack dormancy in black-wattle seeds (Acacia mearnsii De Wild.)
A acácianegra (Acacia mearnsii De Wild.) é a terceira espécie florestal de maior importância econômica para o RS, no qual são cultivados mais de 189 mil ha atualmente. Considerando-se a importância sócio-ambiental, é a primeira neste estado, haja vista os enormes benefícios auferidos pelos acacicultores e ao meio ambiente, como: espécie recuperado
Publicado em: 2008
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16. Fatores empresariais determinantes da competitividade da indústria de vinhos finos da serra gaúcha
Esta dissertação tem por objetivo avaliar as práticas gerenciais associadas aos fatores empresariais determinantes da competitividade da indústria de vinhos finos da Serra Gaúcha. O estudo foi desencadeado com base no Estudo da Competitividade da Indústria Brasileira, de Coutinho e Ferraz (1994), segundo o qual, a competitividade de uma empresa, indús
Publicado em: 2007
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17. As estratégias empresariais para os vinhos finos no Brasil e no Uruguai : uma análise comparada
As rápidas e abrangentes mudanças nos mercados mundiais e regionais de vinhos, com significativos impactos sobre algumas vinícolas, estimularam a realização deste estudo. O objetivo central foi descrever e comparar o processo de formulação e de implementação das estratégias empresariais para os vinhos finos das vinícolas brasileiras e uruguaias, a
Publicado em: 2007
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18. Analytical determination of sulphites in wines and fruit juices and estimation of their intake. / Determinação dos niveis de sulfitos em vinhos e em sucos de frutas e estimativa de sua ingestão.
Embora os sulfitos sejam utilizados amplamente na indústria de alimentos, a ingestão desses aditivos têm sido associada a reações adversas em humanos, tais como broncoespasmos em indivíduos asmáticos sensíveis. Em avaliação da exposição aos sulfitos conduzida pelo Comitê Conjunto FAO/OMS de Peritos em Aditivos Alimentares (JECFA) durante sua 51�
Publicado em: 2007
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19. Desenvolvimento de procedimentos de extração do óleo de semente de uva e caracterização química dos compostos extraídos
A produção de óleo de semente de uva é uma alternativa de uso para o resíduo da indústria vinícola. Este material é de ótima qualidade podendo ser utilizado como matéria prima na indústria alimentícia, na de cosméticos, na farmacêutica e na indústria de tintas. Este estudo visa caracterizar e avaliar o óleo extraído por diferentes metodologi
Publicado em: 2007
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20. Produção, caracterização e aplicação de preparados pectinolíticos produzidos por Penicillium oxalicum utilizando resíduos agroindustriais
Pectinases são enzimas que atuam sobre a pectina, um polissacarídeo presente na parede celular vegetal. Estas enzimas são amplamente utilizadas em diversos segmentos industriais, como indústria de alimentos, sucos e vinhos, tecidos, papel, café e óleos, entre outras. As pectinases de uma cepa de Penicillium oxalicum isolada de casca de laranja foram es
Publicado em: 2007
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21. Caracterização analítica e sensorial de vinhos Cabernet Sauvignon de diferentes altitudes de Santa Catarina
Antocianinas são corantes naturais que proporcionam cores atrativas e brilhantes à maioria das plantas, colorindo-as do vermelho vivo ao violeta. Estes pigmentos possuem propriedades benéficas reconhecidas, porém ainda são pouco utilizados na indústria de alimentícia devido à sua instabilidade frente às etapas de processamento de alimentos. A reaç�
Publicado em: 2007
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22. Produção de ß-glucosidase por Penicillium purpurogenum
Verificou-se que Penicillium purpurogenum foi capaz de produzir ß-glucosidase intracelular, com atividade máxima sobre a sacarose. Vários parâmetros culturais para produção da enzima foram otimizados. Verificou-se que a produção máxima da enzima ocorria após 96 h de cultivo a 30º;C. A adição dos amino-ácidos histidina e cisteína induziram a s�
Brazilian Journal of Microbiology. Publicado em: 2005-06
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23. Organization of pectin lyase encoding gene from Penicillium expansum and isolation of recombinant strains of Penicillium griseoroseum with high pectin lyase production / Organização do gene de pectina liase em Penicillium expansum e obtenção de linhagens recombinantes de Penicillium griseoroseum com alta produção de pectina liase
A seqüência de nucleotídeos contendo o gene ple1 que codifica pectina liase em Penicillium expansum foi clonada. Esta seqüência contém 874 nucleotídeos da região promotora, 1342 nucleotídeos da região codificadora e 469 nucleotídeos da região terminadora. A região codificadora do gene ple1 é interrompida por dois íntrons, de 101 e 116 nucleot�
Publicado em: 2004
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24. Development and comparison of analytical techniques, liquid chromatography to high-efficiency and capillary electrophoresis, in the determination of artificial coloring / Desenvolvimento e comparação de tecnicas analiticas, cromatografia a liquido de alta eficiencia e eletroforese capilar, na determinação de corantes artificiais
O uso de corantes artificiais pelas indústrias de alimentos em todo o mundo é bastante difundido, isto porque os corantes permitem suplementar ou repor a coloração perdida durante o processamento e ou estocagem, e assim garantir a aceitabilidade do produto frente ao consumidor, sendo utilizados ainda como um importante instrumento para garantir a uniform
Publicado em: 2003