Uva Para Vinho
Mostrando 1-12 de 198 artigos, teses e dissertações.
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1. Viticultural performance of Cabernet Sauvignon clones in highland region of southern Brazil
Resumo A cultivar Cabernet Sauvignon é uma das videiras para vinho mais amplamente cultivada comercialmente no Brasil. Seu desempenho em relação à qualidade final da uva depende do clone, do porta-enxerto e do “terroir” onde os vinhedos estão localizados. Este estudo teve como objetivo avaliar e caracterizar os efeitos de sete combinações de clon
Rev. Bras. Frutic.. Publicado em: 10/10/2019
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2. Rootstock-scion interaction:5. Effect on the evolution of Cabernet Sauvignon grape ripening
Resumo Trabalhos anteriores avaliaram o efeito do porta-enxerto sobre os componentes de produção da videira, da composição do mosto e do vinho, e das características sensoriais do vinho. Neste experimento, conduzido durante cinco anos, o objetivo foi determinar o efeito do porta-enxerto na evolução de variáveis relacionadas a teores de açúcar e ac
Rev. Bras. Frutic.. Publicado em: 03/06/2019
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3. Desempenho de cultivares de uva para suco e vinho em diferentes sistemas de sustentação
Resumo O crescimento das atividades do turismo rural tem levado os viticultores a utilizarem diferentes cultivares de uva para elaboração de vinho e/ou suco. Nesse sentido, objetivou-se avaliar as características fitotécnicas das videiras e físico-químicas do mosto das cultivares Bordô, Isabel Precoce, BRS Violeta, Isabel e Concord, em diferentes sis
Rev. Bras. Frutic.. Publicado em: 23/11/2018
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4. Efeito da classe de solo e das condições meteorológicas nas características produtivas e composição da uva Cabernet Sauvignon
Resumo As videiras podem ser cultivadas em diferentes solos e condições climáticas. Entretanto, o efeito destas variáveis na videira e na composição das uvas é complexo. O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito das classes de solo e as condições meteorológicas nas características produtivas e na composição da uva Cabernet Sauvignon. O exper
Rev. Bras. Frutic.. Publicado em: 23/11/2018
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5. Identificação de compostos orgânicos voláteis de vinhos brasileiros de diferentes castas por microextração em fase sólida
Resumo A indústria vinícola brasileira apresentou crescimento significativo nos últimos anos e a inserção de conceitos ‒ como, por exemplo, indicações geográficas como sinais de qualidade ‒ colocou o Brasil em sintonia com as tendências da produção mundial. Este trabalho objetivou aplicar a técnica de microextração em fase sólida em combi
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 2018
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6. INFLUÊNCIA DE PORTA-ENXERTOS NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO MOSTO E DOS VINHOS BORDÔ,ISABEL E IAC 138-22 MÁXIMO
RESUMO Tem sido demostrado que os porta-enxertos podem influenciar as características da uva, no entanto, há poucos dados na literatura sobre o efeito dos porta-enxertos nas características dos vinhos, especialmente quando elaborados com uvas Vitis labrusca ou híbridas. O objetivo do trabalho foi avaliar a influência de porta-enxertos nas característi
Rev. Bras. Frutic.. Publicado em: 12/09/2017
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7. Espumante natural de goiaba: caracterização volátil e físico-química
RESUMO: Diferentes frutos tropicais vêm sendo utilizados para o desenvolvimento de bebidas fermentadas, porém na bibliografia consultada há poucas referências sobre a produção de espumantes naturais de outras frutas diferentes da uva. Nesta perspectiva, o objetivo deste trabalho foi o desenvolvimento e a caracterização físico-química e volátil de
Cienc. Rural. Publicado em: 03/08/2017
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8. Consumo de vinhos na cidade do Recife (Brasil): uma pesquisa da relevância dos atributos da bebida no momento da compra
Resumo Este estudo, de natureza teórico-empírica, diz respeito à identificação e análise de atributos relevantes no processo de decisão e compra de vinhos para consumidores do Recife. O modelo teórico adotado foi desenvolvido com base na identificação dos atributos do vinho avaliados mais frequentemente em estudos do comportamento do consumidor em
Rev. Bras. Pesq. Tur.. Publicado em: 2017-04
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9. Avaliação da composição de vinhos elaborados com uvas produzidas pelo sistema orgânico
Resumo Há preocupação em relação a problemas causados por pesticidas no ser humano, o que levou uma parcela de viticultores a adotar procedimentos de agricultura orgânica em seus vinhedos. Assim, devido a essa preocupação, eles estão produzindo uva pelo sistema orgânico, sendo que uma parte dessa produção é direcionada à elaboração de vinho.
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 13/05/2016
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10. Análise da escolha das estruturas de governança em vinícolas brasileiras - estudos de casos em 3 vinícolas
RESUMO A decisão da melhor estrutura de governança adotada pelas empresas tem sido objeto de estudo de diversas vertentes teóricas, muitas vezes, dissociadas. Assim, este estudo pretende contribuir para a compreensão dos múltiplos fatores que influenciam nas decisões de governança da empresa, a partir dos argumentos da Economia dos Custos de Transaç�
Rev. Adm. (São Paulo). Publicado em: 2016-03
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11. PRODUTIVIDADE E QUALIDADE DA 'CABERNET SAUVIGNON' SUSTENTADA EM ESPALDEIRA E MANJEDOURA NA FORMA DE Y
RESUMO A uva ‘Cabernet Sauvignon’ utilizada para elaboração de vinho tem tido seu plantio incrementado na região vitivinícola de São Roque (SP), sendo o sistema de sustentação mais usual a espaldeira. Recentemente, foi introduzido o sistema de sustentação em manjedoura na forma de Y, portanto foi realizado experimento objetivando caracterizar a
Rev. Bras. Frutic.. Publicado em: 2015-09
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12. Geração de resíduos sólidos em um restaurante de um Hotel da Serra Gaúcha, Rio Grande do Sul, Brasil
RESUMO Estudos sobre a geração de resíduos sólidos e desperdício de alimentos em restaurantes são importantes e necessários para a gestão gastronômica e definição de planos de gerenciamento de resíduos sólidos. Essa pesquisa avaliou o balanço mássico de um restaurante de um hotel na Região Turística Uva e Vinho no Rio Grande do Sul. Foram co
Eng. Sanit. Ambient.. Publicado em: 2015-09