Thermical Treatment
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1. Tratamento terciário da indústria de laticinios através da adsorção de lactose em argila esmectítica. / Tertiary treatment of the dairy industry through the adsorption of lactose in bentonite clay.
This work considers new technology for effluent treatment generated by the dairy industries. Currently this type of effluent, when treated, uses the biological process to reduce the organic load, however, this method, some times, does not guarantee the complete removal of organic composites. Thus, the sodium bentonite use is suggested for the adsorption of t
Publicado em: 2007
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2. The quality of the mussel (Perna perna) processing by cooking, freezing and storage / Qualidade do mexilhão Perna perna submetido ao processo combinado de cocção, congelamento e armazenamento
The mussels cultivated in the coast North of São Paulo, city of Ubatuba, are commercialized in natura, constituting risk to the population. With the growth of the activity it is possible to suggest the implantation of a unit of mussel processing that promotes an increase of the storage time, facilitating the commercialization and allowing the exportation, b
Publicado em: 2005
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3. Effect of two methods of heating waterbath and steam - in the parameters of quality of Semitendinosus muscle. / Efeito de dois métodos de cocção - água e vapor - nos parâmetros de qualidade do músculo Semitendinosus.
A produção industrial de carnes requer o conhecimento de seu comportamento durante o aquecimento. Visando o controle do processo, são necessários dados relativos às características microbiológicas da carne crua, a composição centesimal da carne cozida, o tratamento térmico aplicado e suas conseqüências na flora microbiana do produto. Avaliar a ef
Publicado em: 2005
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4. Thermical treatment as a form to certificate the quality of Perna perna mussel evaluation of Bacillus cereus and Staphylococcus aureus growth. / Tratamento térmico de mexilhões Perna perna como forma de assegurar a qualidade - avaliação do crescimento de Bacillus cereus e de Staphylococcus aureus.
Os mexilhões são alimentos marinhos freqüentemente ingeridos crus, ou parcialmente cozidos, e o hábito de aferventar estes bivalves somente até que abram as valvas, é insuficiente para eliminar os microrganismos patogênicos eventualmente presentes neste molusco. Após levantamento inicial, e visando melhorar a qualidade do mexilhão Perna perna cultiv
Publicado em: 2005