Textura De Polpa
Mostrando 1-12 de 130 artigos, teses e dissertações.
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1. DETERMINAÇÃO DO ESTÁDIO DE MATURAÇÃO E CARACTERÍSTICAS DOS FRUTOS DE DUAS POPULAÇÕES DE Passiflora cincinnata Mast.
RESUMO Passiflora cincinnata Mast. (maracujá da caatinga), possui frutos ácidos com sabor peculiar, coloração verde quando maduros e baixo percentual de abscisão dificultando a identificação do ponto de colheita. Com o objetivo de verificar o período de colheita em duas populações de P. cincinnata, flores foram marcadas na antese e após seis perí
Rev. Caatinga. Publicado em: 2020-04
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2. QUALIDADE DO ABACAXI FRF 632, RESISTENTE À FUSARIOSE, COLHIDO EM DIFERENTES ESTÁDIOS DE MATURAÇÃO
RESUMO O objetivo desse estudo foi avaliar a influência do ponto de colheita na qualidade física, química e sensorial do abacaxi FRF 632. Os frutos foram colhidos nos estádios de maturação “verdoso”, “pintado” “colorido” e “amarelo” e avaliados quanto à massa do fruto e da polpa; rendimento em polpa; comprimentos do fruto e da coroa; d
Rev. Caatinga. Publicado em: 2020-04
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3. QUALIDADE FISICO-QUIMICA DE FRUTOS DE ACEROLEIRA IRRIGADO COM ÁGUAS SALINAS E ADUBAÇÃO FOSFATADA
RESUMO No semiárido do Nordeste brasileiro devido à escassez qualitativa e quantitativa dos recursos hidricos o uso de água salina deve ser considerado como uma alternativa para expandir a agricultura irrigada . Contudo, a utilização de águas com níveis elevados de sais depende de práticas de manejo que minimizem os efeitos deletérios sobre as plant
Rev. Caatinga. Publicado em: 2020-03
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4. Physical-chemical and chemical characterization of Passiflora cincinnata Mast fruits conducted in vertical shoot positioned trellis and horizontal trellises system
Resumo Passiflora cincinnata Mast., conhecida como maracujá da caatinga ocorre no Semiárido nordestino, Goiás, Minas Gerais e na Bahia. A região de cultivo e os sistemas de manejo das espécies do gênero Passiflora podem interferir na qualidade físico-química dos frutos. Objetivou-se avaliar características físico-química e química dos frutos de
Rev. Bras. Frutic.. Publicado em: 05/12/2019
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5. Optimization of the blanching time and temperature in the manufacture of Hass avocado pulp using low quality discarded fruits
Resumo No Peru, aproximadamente 20% da produção de abacate var. Hass é descartada pelo baixo calibre, sendo vendida a preços baixos nos mercados locais. O propósito do trabalho foi otimizar o tempo e a temperatura de branqueamento para a produção de polpa de abacate, utilizando como matéria-prima frutos de descarte por baixo calibre. A otimização f
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 14/11/2019
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6. Elaboração e caracterização de geleia prebiótica mista de jabuticaba e acerola
Resumo Objetivou-se, com este trabalho, a elaboração e a caracterização físico-química de geleias tradicionais prebióticas mistas de jabuticaba e acerola. As formulações compostas de polpas e blends foram: F1 (75% acerola/25% jabuticaba), F2 (50% acerola/50% jabuticaba), F3 (25% acerola/75% jabuticaba), F4 (100% jabuticaba) e F5 (100% acerola) com 1
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 06/06/2019
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7. ‘SCS425 Luiza’: new apple cultivar with medium chilling requirement and resistant to glomerella leaf spot (colletotrichum spp.)
Resumo A maçã é um dos principais produtos do agronegócio da fruticultura temperada do Sul do Brasil. Mais de 90% da produção são originadas com o cultivo de apenas duas cultivares – Gala e Fuji, e seus mutantes. Essas cultivares são pouco adaptadas ao clima regional, sendo as do grupo ‘Gala’ também suscetíveis à doença mancha foliar de gl
Rev. Bras. Frutic.. Publicado em: 28/02/2019
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8. Características morfológicas e culinárias de etnovariedades de mandioca de mesa em diferentes épocas de colheita
Resumo As raízes da mandioca são ricas em carboidratos e amplamente consumidas em todo o mundo. Objetivou-se, neste estudo, avaliar características morfológicas e culinárias de quatro etnovariedades de mandioca (Cacau branca, Cacau roxa, Cacau amarela e Mandioca pão), em diferentes épocas de colheita. As características avaliadas foram: forma da rai
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 18/10/2018
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9. Mapa de preferência externo para avaliar aceitação de iogurte light e diet elaborados com edulcorantes naturais
RESUMO: Devido à grande procura por alimentos mais saudáveis, as indústrias alimentícias vêm introduzindo no mercado os iogurtes diet e light. O presente estudo teve como finalidade avaliar sensorialmente iogurtes produzidos com edulcorantes naturais através de delineamento de mistura centroide simples com três repetições no ponto central pela meto
Cienc. Rural. Publicado em: 28/06/2018
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10. APROVEITAMENTO DA POLPA DE UMBU (Spondias tuberosa ARR. CAM.)NA PRODUÇÃO DE BARRAS DE CEREAIS SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR
RESUMO O umbu é um fruto muito apreciado pela população da região Nordeste brasileira, porém apresenta grande perecibilidade. A produção de barras alimentícias à base de frutas torna-se interessante por permitir o aproveitamento tecnológico de matérias-primas nobres, além de reduzir perdas pós-colheita de umbus. Os objetivos deste estudo foram
Rev. Bras. Frutic.. Publicado em: 26/04/2018
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11. BRS F63 (Camila): Cultivar de batata para consumo, com alto potencial produtivo e resistência ao vírus Y
RESUMO Batata Camila, registrada e protegida como BRS F63, é uma cultivar destinada ao mercado de consumo, com tubérculos ovalados de aparência atrativa, tendo gemas superficiais, película amarela e lisa, e polpa amarelo-clara. Apresenta peso específico médio (massa seca), que permite maior versatilidade na culinária do que a cultivar Agata. Na cocç�
Hortic. Bras.. Publicado em: 2018-03
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12. Caracterização física, química, microbiológica e sensorial de geleias de Manipuçá para a merenda escolar municipal de Fortaleza-CE
Resumo A presente pesquisa objetivou fazer a caracterização física, química, microbiológica e sensorial de geleias de manipuçá (Mouriri cesrensis Huber) como uma alternativa para a merenda escolar do Ensino Fundamental das escolas públicas municipais de Fortaleza-CE. Os frutos, nos estádios 4 (maduro) e 5 (senescente) de maturação, foram colhidos
Rev. Bras. Frutic.. Publicado em: 26/02/2018