Variáveis de qualidade para aplicação tecnológica de clones de cacau do semiárido brasileiro

RESUMO A caracterização dos clones de cacau produzidos no semiárido faz-se necessária para aumentar a base de dados sobre esses clones implantados e assim melhorar a qualidade dos seus subprodutos. Dessa forma, objetivou-se avaliar as características físicas, químicas e físico-químicas dos clones CCN 51, CEPEC 2004, CEPEC 2005 e PS 1319, produzidos no Vale do Jaguaribe no Estado do Ceará e indicá-los para um processo ou produto alimentício. Os clones foram avaliados quanto às características físicas (massa total do fruto, casca, polpa, sementes, cibirra e polpa com sementes; di�...