Valoração dos atributos de qualidade do tomate de mesa: um estudo com atacadistas da CEAGESP

A grande variação no valor do tomate de mesa, do mesmo grupo varietal, mesma classificação e no mesmo dia de comercialização, no mercado atacadista da CEAGESP, tem entre suas causas mais importantes a diferença de qualidade nos atributos destes frutos. O objetivo deste trabalho foi criar uma ferramenta de avaliação dos atributos de qualidade considerados importantes para o tomate de mesa e, a partir da avaliação, apontar os mais relevantes na diferença de valor praticado na comercialização da CEAGESP. Primeiramente, foram levantados os principais atributos que determinam a qualid...

• Assuntos:

  • Solanum lycopersicum
  • ferramenta de avaliação
  • pós-colheita
  • comercialização
  • embalagem