2003-04
Tabelas de composição química de alimentos: análise comparativa com resultados laboratoriais
OBJETIVO: Avaliar a concordância entre os valores de macronutrientes e energia de alimentos analisados em laboratório com os dados apresentados em tabelas e softwares de composição de alimentos em uso no Brasil. MÉTODOS: Foram analisados 11 alimentos totalizando 701 amostras. Foram selecionadas para comparação três tabelas e dois softwares de composição de alimentos. Foi aplicado o teste t de Student univariado, que consistiu na comparação entre a média dos valores obtidos em laboratório e o valor único e constante de cada tabela ou software, com significância no nível de 5%. ...
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Assuntos:
- Tabela de composição de alimentos
- Análise de alimentos
- Técnicas e procedimentos de laboratório
- Alimentos