Secagem de pasta de banana em secador rotativo com recheio de inertes

O objetivo desta pesquisa foi estudar a secagem de pasta de banana "nanica" (variedade pertencente ao subgrupo Cavendish) em secador rotativo com recheio de inertes (SRRI). Foram realizados testes preliminares para ajustar os parâmetros de operação do processo. Um projeto de experimentos (desenho composto central) foi aplicado para as experiências finais de secagem, tendo como variáveis: o tempo de secagem e a massa de pasta que alimentou o secador, e, como respostas: o teor de umidade e a produção de farinha de banana. Como resultado dos testes realizados de acordo com o projeto experi...

• Assuntos:

  • Alimento em pó
  • Secador de alimentos pastosos
  • Aditivo
  • Farinha de banana; Eficiência de produção