Reflexão sobre a nutrição esportiva: de onde viemos, onde estamos e para onde vamos

RESUMO A partir do percurso histórico das práticas alimentares de atletas, da evolução da ciência e da oferta de alimentos nos Jogos Olímpicos modernos, este ensaio tem como objetivo trazer elementos para a reflexão sobre a atuação dos nutricionistas na área esportiva, frente ao crescimento do interesse pela área e à realização de importantes eventos esportivos no Brasil. Procura-se mostrar como muitos dos desafios da atuação nessa área têm suas raízes na maneira como tais processos foram construídos. Dentre os desafios atuais, ressaltam-se a formação para a área e as co...

• Assuntos:

  • Cultura
  • Alimentação
  • Comportamento alimentar
  • Esporte.