Propriedades termodinâmicas de dessorção de água das sementes de nabo forrageiro

O objetivo do presente trabalho foi determinar as propriedades termodinâmicas do processo de sorção de água em sementes de nabo forrageiro. O teor de água de equilíbrio das sementes de nabo forrageiro foi determinado pelo método dinâmico-gravimétrico para diferentes valores de temperatura e atividade de água. De acordo com os resultados encontrados, observou-se que com o incremento do teor de água ocorre aumento da energia necessária para a evaporação da água nas sementes de nabo forrageiro, sendo que os valores do calor isostérico integral de dessorção, na faixa de teor de �...

• Assuntos:

  • equilíbrio higroscópico
  • calor isostérico
  • energia livre de Gibbs
  • teoria da compensação