Propriedades mecânicas e molhabilidade de filmes de zeínas extraídas de glúten de milho

Zeínas são proteínas de reserva do milho (prolaminas), que podem ser extraídas através de solubilização em meio alcoólico. Essas proteínas são altamente hidrofóbicas, com elevado grau de polimerização. Neste estudo, zeínas do tipo a (massa molecular entre 10 e 22 kDa) foram extraídas do glúten do milho e caracterizadas com respeito às suas principais bandas de absorção espectroscópica na região do infravermelho. Blendas de zeínas com ácido oléico (AO) como plastificante foram avaliadas em diversas proporções e filmes processados por casting sobre superfície apolar. F...

• Assuntos:

  • Zeínas
  • biopolímeros
  • proteínas do milho
  • propriedades mecânicas
  • filmes por casting