Produção e propriedades de alfa-amilase de Bacillus sp. termofílico

A produção de alfa-amilase (1,4-alfa-D-glicano glicanohidrolase, EC 3.2.1.1) por um Bacillus sp cepa SMIA-2 cultivado em meios líquidos contendo amido solúvel, alcançou o máximo em 48h com níveis de 57U/mL. Estudos sobre a caracterização de alfa-amilase revelaram que a temperatura ótima de atividade desta enzima foi 70ºC. A enzima foi estável por 2h a 50ºC, enquanto que a 60ºC, 70ºC e 90ºC, 4%, 13% e 38% da atividade original foram perdidas, respectivamente. O pH ótimo da enzima foi 7,5. Após a incubação da enzima bruta por 24h a pH 7,5 observou-se um decréscimo em torno d...

• Assuntos:

  • alfa-amilase
  • bactéria termofílica
  • Bacillus sp.