Produção e ação de um pool enzimático de Aspergillus phoenicis com fontes de carbono diferentes

Aspergillus phoenicis é um fungo termotolerante interessante, uma vez que pode sintetizar enzimas com diversas aplicações em indústrias alimentícias em função de seu grande potencial de hidrólise. Neste trabalho, verificou-se que esse fungo produziu níveis enzimáticos elevados, quando o mesmo foi cultivado em meio de cultura de baixo custo, constituído de flocos de diferentes origens, como farinha de mandioca, fibra de trigo, soja triturada, resíduos agroindustriais, amido e glicose ou maltose. Diversos sistemas enzimáticos foram produzidos a partir dessas fontes de carbono, mas a...

• Assuntos:

  • Aspergillus phoenicis
  • Amilase
  • Flocos de centeio
  • Amido de batata
  • Farinha de mandioca