04/11/2019
Pre-slaughter factors associated with severe bruising in different primary commercial cuts of bovine carcasses
RESUMO A incidência de contusões nas carcaças bovinas é consequência de distintos fatores potencialmente estressantes e agressivos a que são submetidos os animais durante o manejo pré-abate. Este estudo teve como objetivo identificar os fatores pré-abate associados a lesões de contusões severas observadas em diferentes regiões da carcaça dos bovinos. Foram avaliados 5.028 lotes de bovinos abatidos referentes a 154.100 animais. As carcaças foram analisadas quanto a: sexo, manejo na fazenda, condição da infraestrutura da fazenda, tipos de caminhão, distâncias e tempo de transpor...
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