Photoacoustic spectroscopy as an approach to assess chemical modifications in edible oils

Espectroscopia fotoacústica foi utilizada tanto para obter algumas propriedades ópticas de óleos de soja, canola e oliva quanto para avaliar as alterações ocorridas devido ao tratamento térmico dos óleos. A intensidade do sinal fotoacústico normalizado e a sua fase foram medidas, independentemente, como uma função do comprimento de onda da fonte de radiação. Amostras de óleo foram aquecidas por 30 min após atingido o ponto de fumaça visando sua degradação. Depois disso, as amostras de óleo foram resfriadas e medições fotoacústicas foram conduzidas de forma a obter os espec...