Ozônio como agente fitossanitário na conservação pós-colheita da batata-baroa

Resumo Raízes de batata-baroa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft) foram imersas em água borbulhada com ozônio, para avaliar o controle de bactérias do gênero Erwinia. Além de análise visual das raízes, avaliaram-se a atividade das enzimas pectinolíticas pectinametilesterase e poligalacturonase, e as características físico-químicas (perda de massa, variação de cor, teores de açúcares e amido), durante o armazenamento. As raízes foram imersas em água ozonizada (1,52 mg L-1), por períodos de até 30 min. Em seguida, foram acondicionadas em câmara climática e avaliadas durante 1...

• Assuntos:

  • Arracacia xanthorrhiza Bancroft
  • Erwinia
  • Qualidade pós-colheita
  • Pectinametilesterase
  • Poligalacturonase