Otimização e validação de um método enzimático para a determinação de glicose em tubérculos de batata

Os tubérculos de batata destinados ao processamento devem apresentar coloração clara após a fritura, o que é condicionado pelos baixos teores de açúcares redutores, glicose e frutose. Para auxiliar os programas de melhoramento na seleção de clones com baixos teores destes açúcares, o objetivo deste trabalho foi adaptar e validar uma metodologia simples, econômica e eficiente para quantificar o teor de glicose em tubérculos de batata utilizando um kit laboratorial enzimático desenvolvido para uso em amostras de sangue e urina. Os procedimentos de validação seguiram as recomenda�...

• Assuntos:

  • Solanum tuberosum L.
  • qualidade de tubérculo
  • glicose
  • kit enzimático
  • espectrofotometria